抗癌防癌的話題一直現代人養活保健的焦點之一，防禦癌症除了養成良好的生活習慣以外，飲食管理也是非常重要的一環。這個季節蘆筍就脫穎而出啦！
01食用部分
蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
02抗癌之王
因蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，科學家發現，硒元素能對抗癌細胞，防癌、抗癌，抑制癌細胞生長是硒元素的本能，而在蔬菜種類中，蘆筍富含硒元素，並且含有的蛋白質、維生素C、碳水化合物、微量元素等也名列前茅。
03高纖維
低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
04豐富的營養元素
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用， 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品之一。
05食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍從外觀顏色上看，有白色、綠色兩種顏色，如果你是熱性體質應食白色的；如果你是寒性體質，應適量食用綠色的。由於蘆筍性寒，對於脾胃功能弱的人群以及對蛋白質容易過敏的人應僅量少吃。