荸薺，因其形狀很像馬的蹄子，所以俗稱「馬蹄」，又因其長在水下泥土中，外形與慄子酷似，故而又名「水慄」。荸薺去皮後肉質潔白細嫩，脆甜多汁，既可作為蔬菜烹炒，也可做水果直接食用，素有「地下雪梨」之稱，北方人稱它為「江南人參」，是秋冬時節不可多得的養生食材。別看荸薺個頭小，貌不驚人，其食療價值卻不可小覷。下面我們就一起了解下荸薺的食用好處和食用注意事項吧。
荸薺吃荸薺的好處
1、提高免疫力
荸薺含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素、纖維素、胺基酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養素，常吃荸薺可提高免疫力，有助於預防傳染病。
2、促進生長發育
荸薺富含多種微量元素，其中磷的含量居所有莖類蔬菜之首，磷能促進人體生長發育，是骨骼和牙齒的重要構成成分。同時，磷還參與體內調解酸鹼平衡，促進蛋白質、葡萄糖和脂肪的代謝。
荸薺3、潤腸通便
荸薺中含有的粗蛋白、澱粉、維生素B、維生素C、膳食纖維和粗脂肪，這些物質可促進腸道蠕動，有潤腸通便的作用，對預防便秘有一定幫助。
4、抑菌消炎
荸薺中含有一種抗菌成分——荸薺英，這種成分對某些球菌和桿菌有抑制作用，同時還具有降血壓的功效。
5、生津止渴
中醫認為荸薺性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清熱利尿的功效，人們常將梨汁、鮮藕汁、鮮蘆根汁、荸薺汁和麥冬汁一起製成「五汁飲」用於清熱消渴。
荸薺6、清肺化痰
荸薺性寒味甘，其中所含的粘液質有潤肺作用，故食用荸薺可清肺熱、祛痰咳，適用於肺熱咳嗽、痰黃粘濃等症。
秋季食用荸薺對緩解秋燥所引起的咽幹口渴、乾咳等症有一定效果。荸薺的吃法很多，可做成甜湯，也可燉、炒、煮，還能直接生吃。不過，荸薺長在水下泥土中，外皮可能附有很多細菌和寄生蟲，生吃前一定要清洗乾淨，然後用刀削去外皮，削好後最好再用開水泡一下，以免把致病菌和寄生蟲吃進肚子裡。
其次，荸薺性寒，脾胃功能虛弱、經期女性及體寒的人不要多吃，老人和小孩也不宜多吃。