立夏過後，氣溫逐漸升高，夜市燒烤攤又開始熱鬧起來了，看到滋滋作響的燒烤架，熱火朝天的海鮮攤位，口水都要流下來了。
去燒烤攤除了必點的烤串，就數炒蝦尾了，烤串和炒蝦尾這兩樣夜市味最濃，更適合下酒，炒蝦尾，太多人的最愛，麻辣鮮香，肉質緊實，一份炒蝦尾量不大，要上一份差不多一百多塊錢，自己買蝦做，三四十元就能搞定，關鍵是新鮮。
今天分享炒蝦尾的家常做法，除了蔥姜蒜，只需多加兩種家常調味料，也能做出飯店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用這道美味，好吃又簡單，做法分享給大家，喜歡可以做個參考。
【食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖
【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉
2、蔥切段、大蒜拍碎、姜切片
3、炒鍋加油，放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味
4、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油
5、下入蝦尾，翻炒幾下，充分炒勻
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘
7、汁快幹時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋
一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了
小貼士:
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮
2、調味料根據蝦尾多少增減用量
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽
4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和幹辣椒
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