【列山氏五穀原創文章】人們都知道，春天是採摘野菜最好的季節。其實在夏天，也有當季的野菜，新鮮爽口，很下飯。野莧菜就是夏天生長的野菜，生命力頑強，對土壤環境不挑剔。而且很耐旱，一到夏天，農村的房前屋後都是這種野菜；城市裡也能生存，在公園，在馬路邊上的花壇裡，只要有點土，它就能生存。
在農村，人們很少去吃野莧菜，因為野莧菜口感不如莧菜，農村菜園子裡一般都種有莧菜，所以對這種野莧菜就看不上眼。從外觀上來看，野莧菜和莧菜的莖葉都很相似，但是比莧菜略小，莧菜葉子背面呈現紫紅色，但是野莧菜的葉子，不論正面，還是背面，都是綠色的。
雖然野莧菜的口感同莧菜相比，略遜一籌，但是營養價值卻不相上下。「六月莧，如雞蛋；七月莧，金不換」，是對莧菜營養價值最直接的描述，野莧菜同莧菜都是如此。野莧菜含不僅含有多種營養成分，而且孩子食用對身體也特別好。農村老話說，「野莧菜，孩子的鈣」，農村的孩子也都喜歡吃，多吃莧菜強健身體。
而且夏天天熱吃野莧菜，還有一個好處，能開胃。夏天天熱煩躁食慾差，吃一些野莧菜，能清熱除燥，吃的飯菜就香。野莧菜可以直接炒，也可以涼拌，無論是熱炒，還是涼拌，野莧菜的最佳搭檔就是蒜，兩者一結合，味道美不可言。如果是炒著吃，農村一般都會跟雞蛋一起做，而且一定要是先炒莧菜，然而把攪拌好的雞蛋汁淋到莧菜上，接著炒，這樣炒出來的莧菜跟雞蛋是一起的，做出來的更好吃。
七月份是野莧菜長得最肥美的時候，葉大莖粗且不老，這個時候採摘回來吃正好。等過了七月份，野莧菜開始結籽，慢慢變老了，吃起來口感就變差了。別看野莧菜只是野草，如果是水源供給充足，它能長一米多高，長得像一棵小樹，厲害了，野莧菜。喜歡吃莧菜的朋友們，也可以試試野莧菜，現在採摘正合適，錯過了七月，只能再等來年了。