臘八節，是我們的傳統節日，各地都有一些不同的傳統習俗。不過，對於大部分北方人來說，泡臘八蒜則頗受歡迎。臘八蒜的蒜字與「算」同音，據說以前做生意的都要在臘八這天清帳，算算這一年的收入與支出。要債的也要在臘八這天給欠債的送信，知會對方應該還錢了。老北京民諺雲「臘八粥、臘八蒜，放債的送信兒，欠債的還錢」，後來就用蒜代替算，臘八蒜就是這麼來的。
臘八蒜相對於生蒜來說，營養沒有任何改變，而且還不會像生蒜那麼辛辣刺激。很多人都喜歡臘八蒜，但是卻醃不出翠綠的顏色。不要急，咚咚今天就來跟大家分享婆婆做臘八蒜的秘方，多做這一步，保證臘八蒜又綠又好吃！
【臘八蒜】食材：紫皮蒜、白糖、米醋。
做法：
首先將買來的紫皮蒜的外皮剝掉，掰成一瓣一瓣的，然後洗乾淨手再剝裡面的蒜皮，最裡面的薄薄的膜也要剝感覺，大蒜不用洗，將大蒜的根薄薄地削掉一點，讓蒜可以快速的吸收醋汁。
把蒜放入玻璃容器內，加適量白糖，倒入米錯，米醋要將蒜淹沒，蓋上蓋子，放入陰涼乾燥處保存。
兩天過後，臘八蒜就開始慢慢地邊綠，大概泡一周到10天左右，臘八蒜就可以完全變成綠色了。
要想臘八蒜綠得快，白天放在暖氣旁或者其它溫度高的地方，晚上放進冰箱裡冷藏，加大晝夜溫差，3天左右顏色就綠綠的了。這個小技巧非常好用，著急吃臘八蒜的朋友可以試試。
咚咚提醒：我這裡的蒜瓣沒有洗，直接泡的，如果清洗蒜瓣，記得一定要晾乾蒜瓣的水分，否則容易導致蒜瓣長毛變質。一定要選擇米醋，不要選擇陳醋，因為米醋色淡，泡出來的臘八蒜顏色翠綠。而陳醋泡過的蒜色發黑，口感較差。
臘八蒜雖然口感不錯，但它依舊還是蒜，不能過多食用，每天吃一次或者隔天吃一次，而且食用兩三瓣即可，想要效果更好，可以將臘八蒜搗碎成蒜泥，搭配其他食材食用。今天咚咚分享的臘八蒜快手做法，你們學會了嗎？喜歡我的文章，請點讚，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。