西南交通大學飲食服務中心作為學校提供餐飲服務保障的業務部門，按照學校黨委工作部署，採取系列措施，建立健全制止餐飲浪費長效機制，取得了良好的工作成效。
一、廣泛開展宣傳教育
一是在飲食服務中心「兩微一端」、中心網站等載體上及時發布「厲行節約、反對浪費」相關內容；在食堂就餐大廳醒目位置張貼海報、橫幅、標語等，宣傳制止餐飲浪費，營造濃厚氛圍，引導師生堅決制止餐飲浪費行為，切實培養勤儉節約習慣。
二是進一步將「制止餐飲浪費、培養節約習慣」相關內容納入員工業務學習和培訓當中，不斷強化提升員工勤儉節約意識。
三是在飲食服務中心承擔的《食話食說》課程中增加勤儉節約相關教學內容，教育引導學生珍惜糧食、反對浪費。
二、大力培育校園文化
一是深入推進「光碟行動」。組織開展光碟送月餅、光碟送牛奶等活動，激勵師生吃完所購食物、不留剩飯剩菜。在食堂設立光碟督導員，督促提醒就餐師生少拿勤取、防止浪費，推動光碟常態化。
二是完善泔水等餐廚垃圾臺帳管理，通過發布泔水量等食品浪費信息，督促食堂加強管理、提升服務，減少餐廚垃圾處理成本支出；同時引導就餐師生進一步自覺抵制餐飲浪費行為。
三是組織開展「厲行節約、反對浪費」主題黨日活動。支部黨員帶頭深入開展「厲行節約、反對浪費」宣傳教育，牢固樹立勤儉節約意識，並落實在具體行動上。
四是在員工中開展專題教育，加強糧食安全宣傳，把勤儉節約作為中心建設和日常考核重要內容，在全中心營造「厲行節約、反對浪費」良好風氣。
五是通過組織師生參觀食堂原材料供貨基地、舉辦師生座談會、開展「大學生食神大賽」等活動，加大師生社會實踐、勞動體驗，提升勤儉節約意識，讓師生切身感受食物的來之不易，真正形成尊重勞動和愛惜食物的思想意識。
三、切實提升食堂管理水平
一是加強食堂運行管理。嚴把食品原材料進口關，嚴格按照食堂需要組織原材料採購，避免鋪張浪費，同時加大檢驗力度，杜絕偽劣產品進入食堂；不斷改善庫房儲存條件，防止出現原材料積壓過期浪費現象，儘量降低原材料存儲成本和消耗率；不斷提升員工技能水平，改進烹飪工藝，在製作流程上推陳出新，推行一料多菜、一菜多味，充分利用食材邊角料創作新菜或用作配料，提高食品原料利用率，最大限度減少損失和浪費。
二是優化供餐服務。嚴格食堂飯菜價格控制和標準控制，全面加強成本核算，完善價格監管機制；嚴格菜品投料比，科學設置高中低檔菜品比例，不斷調整優化菜品結構；加強食堂滿意度調查，以師生飲食需求和滿意度為導向，適時調整優化菜品；根據男女生和不同人群餐飲消費特點，積極探索開設「輕食」窗口和「半份菜」窗口，合理配置盛具餐具，積極推行分餐制；不斷改進菜品口味，通過加強菜品創新、組織開展傳統節日食品和風味小吃進校園等活動，不斷完善符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。
三是強化現場管理。在食堂明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點餐，制止浪費。
四是充分發揮大學生夥管會的積極作用，在食堂設立「光碟行動」督導員，一方面在食堂餐具回收處對就餐師生的浪費行為進行直接監督和提醒，另一方面對食堂在厲行節約、反對浪費的行為進行監督。五是常態化建立激勵機制和問題反映機制，組織開展光碟送月餅、光碟送牛奶、光碟送餐券、浪費隨手拍等活動。
四、創新使用科技手段
一是探索打造節約型智慧食堂，積極探索運用新技術、新工藝、新裝備制止餐飲浪費，將信息技術、物聯網、人工智慧和現代食堂管理相結合，打造節約型智慧食堂。
二是加強食材供應鏈信息化管理，建立健全採購和庫存電子臺帳制度、食材溯源線上跟蹤制度，有計劃地採購食材，減少食材變質損耗浪費。
三是探索開發就餐管理服務平臺，根據訂餐數據進行備餐，實現精準供餐，提供個性化服務，加強服務互動，掌握師生菜品滿意度，及時調整菜品，減少食物消費浪費。
四是採取技防措施，利用「明廚亮灶」等監控設施，對食堂進行全流程、無死角監控，對食堂泔水產生情況進行動態監測，及時發現並制止存在的餐飲浪費行為。
五、建立健全制度體系
一是開展「厲行節約，反對浪費」大調研。全面摸排食堂餐飲浪費情況，抓住關鍵環節，深入分析原因，制定相關管理制度和辦法，構建學生食堂餐飲節約立體式、全方位制度體系。
二是開展大學生踐行「光碟行動」情況調查。全面了解學生對光碟行動的認知度、認可度、和執行度，分析不能光碟的原因，從食堂層面提出推廣光碟行動的可行性意見。
三是堅持厲行勤儉節約辦食堂，把節約資源的綠色理念貫穿到食堂生產、經營和管理各項工作中。
四是建立餐飲節約行為考評制度，將厲行節約反對浪費表現納入食堂年度評價考核體系。
五是建立並落實獎懲制度、考核制度和責任追究制度等，推動餐飲節約工作長期持續有效開展。
六、廣泛凝聚行動合力
一是聯合大學生夥食管理委員會、學院協會等，積極開展「厲行勤儉節約、反對餐飲浪費」相關活動，合力推動制止餐飲浪費。
二是在食堂、餐廳設置意見簿，加強與師生之間的互動，及時掌握師生菜品滿意度，適時調整菜品，減少食物消費浪費。
三是開展「食堂開放日」活動。組織師生代表到食堂體驗食品製作加工全過程，讓師生體會到一飯一菜來之不易，從而樹立尊重勞動者、珍惜勞動成果的意識。
四是探索實施「光碟行動」獎勵學分機制。聯合校團委、學工部、教務處等部門將「光碟行動宣傳周」納入學生第二課堂，指導大學生夥管會開展「光碟行動宣傳周」活動，對參與活動的學生給予第二課堂學分。
飲食服務中心按照學校黨委的工作部署，以更加自覺的行動、更加有力的措施，緊繃糧食安全這根弦，堅決制止餐飲浪費行為，在學生食堂和就餐師生當中營造浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。（通訊員：西南交通大學周琴）