食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。
文/麥苗君【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】
去西關吃羊肉湯朋友執意要在湯裡加一樣菜乳白色稍稍泛黃比豆腐要硬許多，我問朋友這是什麼菜朋友說羊奶渣。羊奶渣是母羊被宰殺後殘存在母羊下腹的羊奶已然結塊。
一碗胡辣湯，不辣卻很發汗，喝上一碗出一身透汗
估摸著天下所有的母羊都有危機意識知道給自己的後代備存食物於是才有了羊奶渣，我不喜歡吃羊奶渣總覺得有種怪怪的味道似農家所製作的醬餅子泛著淡淡的臭。朋友說要吃的世間的諸多事物都是這樣：聞著臭吃起來香譬如臭豆腐譬如遭遇臭鴨蛋，給肉也不換也譬如羊奶渣。吃羊奶渣總讓我想起一頭羊的命運想起自己的羊口奪食想起那些或許還未被奶大的小羊們。
此刻不知在何處嗷嗷待哺朋友聽了我的擔憂笑了說我一塊羊奶渣還吃出了悲憫，我說人是要有些悲憫心的不然何以談善何以談同情心。朋友不再言語兀自吃著羊奶渣我無心下咽，一碗羊肉湯也因為放了羊奶渣而剩下了。餐館老闆看我吃不下前來為我支招說你就只當是蒙古人吃的奶渣餅就好了，我吃過奶渣餅是甜品再說了他的來源是牛奶而非真正的奶渣異味就少了許多，我還是過不了這一關就像我吃不了毛雞蛋之類血肉模糊的食物。餐館老闆再支招你只需放下辣子就可以了，我放了辣子還是對羊奶渣有所避諱儘管一大桌子人都吃得挺歡，我挑出了羊奶渣不管它是傳說中的如何香然後，大口喝下剩餘的羊湯只覺得出了一身透汗。
遭遇羊奶渣好半天放不下還不如給我一碗胡辣湯，相比較河南的胡辣湯我覺得安徽的潵湯更可謂湯中君子。不辣卻很發汗不稀湯寡水湯頭很好香味如排陣，多在早餐時吃雞絲如銀條、麥仁似金豆、蛋花比彤雲、胡椒堪比滿天星一碗潵湯天地混沌都在其中。皖北人不比南方喜食麵湯極少喝潵湯堪稱金貴，尤其是當你早晨漫步在皖北街市一籠籠包子剛出屜你進店坐下來，叫上一籠包子老闆會不聲響地為你端來一碗潵湯包子下肚湯頭一灌微汗淋淋。
飽滿的精神和飽滿的胃口開始一天的工作，舊時的皖北人家家養雞卻捨不得自己殺食每殺一隻索性煲湯湯濃似粥，再把雞肉撈出來一根根撕成豆芽粗細放在一邊然後打一隻雞蛋在碗裡攪勻之後用沸騰的雞湯衝下去。湯中事先以煮了麥仁再撒上寫胡椒粉和雞絲澆上三兩滴麻油吃起來極香，我上高中那會兒囊中羞澀仍抵不住潵湯的誘惑每周去吃那麼一次一次卻能把我一個星期的饞給壓下去。前一陣子故鄉亳州搞調查你認為最能代表吃食的是什麼？我毫不猶豫地回答：潵湯理由是：皖北土雞天地養黃土地麥仁爆滿倉，碾一把胡椒最清爽一碗潵湯知滄桑。
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作者簡介：麥苗君，愛好美味，樂享美食新做法。喜歡探索，熱愛寫作，用文字表現美食的酸甜苦辣。