【健康與生活】6人中毒2人死亡,這些毒蘑菇千萬別吃!教你正確解鎖...

全面融入長春現代化都市圈

在高質量發展中推動長春城市副中心建設

邁上新臺階

營養界有句老話

吃四條腿的不如吃兩條腿的

吃兩條腿的不如吃一條腿的

這一條腿指的就是蘑菇

可見蘑菇的營養確實不一般

但是

由於近期雨水充沛

野生蘑菇瘋長

不少人自行採食之後

引發了悲劇

四川省瀘州市敘永縣黃坭鎮高坎村4社日前發生一起食用野生菌引起的食源性疾病事件：因「吃了十幾年沒事」，老人摘回有毒野生菌，不料一家6人中毒，17歲女孩和89歲老人不幸去世，其餘4人經全力救治後，病情好轉。

下面，小郎中就給大家好好科普下關於蘑菇的那些事兒，一定要仔細看，認真記！！

「菜中之王」惹人愛

蘑菇在各大餐館的「點擊率」一直居高不下，美國人稱蘑菇為「上帝的食品」，日本人說它是「植物食品的頂峰」，很多國家都視菌類為「菜中之王」。

蘑菇雖屬於蔬菜類，卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。同時，其防病養生的作用也不可小視。

香菇

香菇性平味甘，無毒，具有益氣補虛，健脾胃的功效。香菇可防治流感，治療多種腎臟疾病，防治佝僂病和貧血，並具有良好的抗癌作用。它還可以抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。

平菇

平菇性微溫味甘，具有滋養、補脾胃、除溼邪、驅風、散寒、舒筋活血等功效，能降低膽固醇含量，防止血管硬化。

蘑菇

磨菇性涼味甘，具有補脾益氣、潤燥、透發麻疹、解毒開胃、止瀉化痰等功效，是高血壓和心血管病人的保健食品。

草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的「益友」。老年人經常食用草菇對預防高血壓、冠心病有益。

金針菇

金針菇能增強記憶力，開發智力，特別是對兒童智力開發有特殊的功能，在日本被譽為「益智菇」。長期食用金針菇可預防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預防高血壓等。

松菇

松菇具有強身益腸、健胃、止痛、化痰、驅蟲等功效。常食松菇能增強機體的免疫力，防止人體過早衰老。松菇還可用來治療糖尿病，具有抗癌作用。

猴頭菇

猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功效。它還可以預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。猴頭菇是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。

竹蓀

竹蓀有大補之功，用竹蓀作藥膳可消除腹壁多餘的脂肪，具有明顯的減肥效果。同時，竹蓀對高血壓、高膽固醇症也有一定療效。食用竹蓀還可治咳嗽、勞損等。

杏鮑菇

杏鮑菇性味甘平，有補氣補虛，增強免疫，抗癌治癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養顏等多種功效。

降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、防癌抗癌、提升免疫系統實力……看來，蘑菇不僅味道鮮美，藥用價值也十分顯著，難怪這麼受食客青睞。

可小郎中提醒大家，我說的這些可都是可食用的菌類啊~在他們龐大的家族中，還有「打死也不能吃」的成員哦！

常見的野生毒蘑菇可謂遍布我國大江南北：

毒蠅鵝膏菌：分布於我國黑龍江、吉林、四川、西藏、雲南等地。

毛頭乳菇：分布於我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內蒙古、新疆、西藏等地區。

白毒鵝膏菌（白毒傘）：分布於我國河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陝西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、雲南、西藏等地。

毒鵝膏菌：主要分布在我國的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地區。

……

路邊的野菇不要採

野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。有毒野蘑菇的種類很多，所含毒素成份很複雜，中毒後的臨床表現也不一樣。

食用毒蘑菇後一般10～30分鐘後發病，出現噁心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等症狀，可伴多汗、流口水、眼淚、脈搏細弱等表現，可有黃疸、貧血、出血傾向等體徵，少數患者發生譫妄、呼吸抑制，甚至昏迷、休剋死亡。

急性毒蕈中毒往往來勢兇險，表現多樣，變化快，且缺乏特效的解毒劑，易導致多臟器功能損害，甚至死亡。因此， 一旦出現中毒症狀，應該馬上採取以下急救方法：

1

撥打急救電話

立即撥打「120」急救電話，並保留毒菌樣品供專業人員救治參考。

02

及時排除尚未吸收的毒菌

一旦發現毒蘑菇中毒，應該立刻讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後進行催吐。有條件時口服藥用炭以吸附毒菌，或用1：2000高錳酸鉀溶液或0.5％鞣酸液、濃茶洗胃。

民間有許多的辨別毒蘑菇的方法，中國疾控中心曾經對流傳較廣的幾種鑑別方法進行了科學解讀

誤區1：生長在陰暗潮溼或糞便上的蘑菇有毒。

錯！因為蘑菇有糞生或腐生，如口蘑生長在草原的羊糞上。而劇毒的鵝膏菌多生長在相對清潔的林地上。

誤區2：蟲食或生蛆的蘑菇無毒。

錯！很多劇毒蘑菇成熟後常會生蛆或被蟲食。如成熟的致命鵝膏常常被蟲啃食。

誤區3：受傷變色、流汁液的蘑菇有毒。

錯！如松乳菇、多汁乳菇掰開或劃傷後會流出乳汁，美麗牛肝菌受傷斷面會變藍色，卻都是美味的食用菌。而許多毒蘑菇受傷斷面不會變色或分泌汁液，卻是有毒的。

誤區4：與銀器、大蔥、大蒜、大米同煮可使其變色的蘑菇有毒。

錯！「銀針驗毒」實際是銀與硫或硫化物發生反應生成黑色的硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能產生顏色變化。大蒜或蔥或大米與毒蘑菇同煮也不會變色。目前尚未發現任何與毒蘑菇同煮變色的物質。

誤區5：白醋能使蘑菇汁變色或牛奶能在蘑菇上結塊就是毒蘑菇。

錯！真相是白醋遇到鹼性物質都可變色；牛奶遇到酸性或鹼性物質都會變性而結塊，這與蘑菇是否有毒無關。

誤區6：有鱗片、粘液的蘑菇有毒。

錯！如條蓋盔孢傘和亞稀褶紅菇都沒鱗片、粘液，卻有劇毒。而有毛和鱗片的香菇卻可以食用。

辨別蘑菇是否有毒需要知識和經驗的積累，即便專業人士也很難保證準確無誤，所以防止蘑菇中毒，最重要的是不採、不食，不買、不賣野生蘑菇，警惕誤食毒蘑菇中毒，人工種植的它不香嗎？

說了這麼多，最後推薦兩道菜，中午就可以安排上啦！

香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗淨、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗淨，切段；墨魚肉100克，洗淨，切絲。在鍋內加水100毫升，燒開後加料酒30毫升，然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜翻炒4分鐘，再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗淨，切小塊；鮮蘑菇100克，洗淨，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內，加精鹽和清水，以浸沒豆腐為宜，中火煮沸後，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。

消息來源：養生中國