湖南31人誤食毒蘑菇中毒 這些毒菇最常見

　　近來我省雨水豐沛，蘑菇生長旺盛，但在山裡採摘野生蘑菇大家可要注意了，誤食毒蘑菇，後果不堪設想。

　　新湖南客戶端記者今天從國家食品安全風險監測湖南中心了解到，我省蘑菇中毒大多發生在5—9月，今年僅6月份，共收到蘑菇中毒報告8起，發病31人。2015年，通過「食源性疾病暴發監測系統」顯示，湖南因毒蘑菇導致的事件數、發病人數、死亡數都是最多的，分別佔總數的57.77%、28.26%、84.62%，且基本發生在農村家庭用餐中。

　　省疾病預防控制中心專家提醒市民，千萬不要隨意採摘、食用野生蘑菇。新湖南客戶端記者採訪專家，為您送上湖南常見毒蘑菇識別手冊。

　　快跟著專家一起認識這些「惹禍」的野生毒蘑菇吧。

　　一家三口被毒倒

　　6月27日，長沙縣開慧鄉餘大姐一家三口，就因誤食了山上採來的毒蘑菇上吐下瀉，被緊急送往長沙市中醫醫院(長沙市第八醫院)急診搶救。

　　據餘大姐介紹，她一直就喜歡吃新鮮的野生蘑菇，以前從來沒有出過事。這次看自家後山的蘑菇長勢喜人，以為是常見的石灰菌和茶菇菌，又順手採了一些。沒想到，自己、丈夫和女兒食用後相繼出現了嚴重的頭暈、嘔吐、腹瀉。所幸，在醫護人員的全力救治下，一家人情況好轉。

　　長沙市中醫醫院醫院院感科主任文芳介紹，6月份已經接診蘑菇中毒17人，都是因為食用了自己在山林中採集的野生蘑菇。許多有毒的蘑菇長得和普通食用菌很像，而一般群眾都是憑藉個人經驗，根本無法準確判斷蘑菇是否有毒，將有毒的毒蕈當做食用菌採集回家食用，釀成中毒悲劇。

　　辨別毒蘑菇：這些你認為的經驗，都不靠譜

　　許多有毒的蘑菇長得和普通使用的食用菌很像，而一般群眾都是憑藉個人經驗來判斷蘑菇是否有毒：

　　比如認為顏色鮮豔的蘑菇有毒、顏色普通的蘑菇沒毒;

　　生長在潮溼或家畜糞便上的蘑菇有毒、長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒;

　　蘑菇和銀器、大米、生薑、大蒜一起煮，液體變黑有毒、顏色不變無毒等等。

　　省疾控中心食安科科主任梁進軍提醒：以上這些識別方法都不靠譜!

　　請看以下舉例：

　　部分色彩不豔、長相不好看的野生蘑菇也是有毒的，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類;而雞油菌和一些顏色鮮豔的紅菇種類卻是美味的食用菌。

　　以「有無汁或斷面變色」來判斷蘑菇是否有毒，也是錯的。如松乳菇、紅汁乳菇掰開或劃傷後會流出乳汁，但卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。

　　認為「生蛆或生蟲的蘑菇無毒」更是無稽之談。很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。如：致命鵝膏就會被蟲啃食。

　　疾控專家提醒，基本鑑別要點：「戴帽、穿裙、穿鞋」的野生蘑菇有毒，即「有菌蓋、菌環、菌託」都不能吃。

　　醫生提醒市民，儘量不要食用野生蘑菇!萬一誤食了有毒蘑菇要立即採用急救措施，如催吐，並儘早到醫院就診，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑑定蘑菇的種類，有效救治。

　　》》》湖南常見毒蘑菇識別手冊

　　1、最毒蘑菇：灰花紋鵝膏菌

　　湖南師範大學生命科學學院真菌研究室陳作紅教授介紹，灰花紋鵝膏菌是湖南省發生中毒事件最多、中毒人數和死亡人數最多的種類。

　　這種毒蘑菇6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。1994～2015年在湖南長沙、瀏陽、望城、寧鄉、湘潭、衡陽等地發生35起中毒事件，導致350多人中毒，其中82人死亡。

　　2、裂皮鵝膏

　　主要特徵：子實體小至中等，菌蓋5～8cm，純白色，有時中部呈米黃色，邊緣有時有輻射狀裂紋，表面具有細絨毛狀。菌柄白色，有時被白色細小鱗片，近頂部有菌環。菌柄基部膨大，菌託淺杯狀。

　　時間與生境：6月份生於闊葉林或者混交林地上。

　　3、假淡紅鵝膏

　　主要特徵：子實體中等大小，菌蓋5～8 cm，純白色，有時中央呈粉紅色，邊緣無溝紋。菌柄白色至汙白色，被白色鱗片，近頂部有菌環，基部膨大有菌託，菌託淺杯狀，白色。

　　時間與生境：6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。

　　4、條蓋盔孢傘

　　主要特徵：子實體小至中等，2～6 cm，黃褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌蓋具有明顯輻射狀溝條。菌柄頂部黃色，向下顏色逐漸變深，基部黑褐色。

　　時間與生境：9-11月份生於腐殖質上或腐木上，在一些鋸木廠的鋸木堆上經常發生。

　　5、假褐雲斑鵝膏

　　主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋6～15 cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纖絲狀隱生花紋。菌柄白色，常被白色纖毛狀至粉末狀鱗片，近頂部常具有菌環。菌柄基部具有菌託，淺杯狀。

　　6、 異味鵝膏

　　主要特徵：子實體中等大小，菌蓋5～9cm，純白色至米色，表面常具有氈狀至碎片狀鱗片，常有刺鼻氣味。菌柄白色，有菌環。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣狀、顆粒狀至近錐狀鱗片。

　　時間與生境：6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。

　　7、蘇梅島裸蓋菇

　　主要特徵：菌蓋直徑1~3 cm，半球形，光滑，灰褐色至暗褐色。菌褶直生，灰褐色至深紫褐色。菌柄長4~6 cm，粗0.1~0.3 cm，灰色至灰褐色，中空。

　　時間與生境：8-11月份，群生于田地或者糞堆上。

　　8、大青褶傘

　　形態特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑5~20 cm，白色，半球形、後期近平展，中部稍突起，幼時表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂變為鱗片;中部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落。菌褶初期汙白色，後期淺綠色至青褐色或淡青灰色。菌柄長10~28 cm，直徑1~2.5 cm，圓柱形，汙白色，有菌環，基部稍膨大。

　　時間與生境：5-7月份，群生或散生於草坪、菜地上生長。

　　9、日本紅菇

　　主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑6～13釐米，中央下凹，臍狀，後伸展近漏鬥狀，邊緣反卷，白色至汙白色，表面常具淺褐色鱗狀物。菌肉較厚，白色，不變色。菌褶很密，近白色，受傷不變色。菌柄白色，短，4～6 cm，實心。

　　時間與生境：6-9月份在闊葉林地上群生或單生。

　　10、亞稀褶紅菇

　　主要特徵：子實體中等至大型，菌蓋直徑6～12 cm, 成熟後中部長下凹呈漏鬥狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟後常向上反卷，邊緣無條稜。菌肉白色，受傷後易變紅色而不再變黑色，菌褶白色，傷變紅色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等長，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5～9 cm,淺灰色，內部鬆軟。

　　時間與生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生長於馬尾松與栲樹等山毛櫸科植物的混交林中，死亡率高達51%。該菌與老百姓經常採食的紅菇屬中的其它種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，老百姓都稱為火炭菌，很難從外觀形態上將它們區分開來。(記者 段涵敏 通訊員 張亞娜 粟青梅)

 

(責編：羅帥、陳沁星)