從「動物福利」中汲取品質思維

2021-01-08 紅網

　　日前，一份由山東質監局批准發布的《肉雞福利屠宰技術規範》(下稱福利屠宰)引起熱議，福利屠宰為肉雞養殖產業制定「人性化」標準，從抓捕、運輸到「致昏」等屠宰過程皆有涉及。記者了解到，這是山東省也是全國首次制定的關於肉雞福利屠宰的行業標準。(8月30日南方網)

　　對於福利屠宰，網上熱議聲一片。反對者認為，對於家禽而言橫豎都是一個死，該什麼屠宰便怎麼屠宰，管他什麼國外的標準和道道兒呢？支持者則認為，福利屠宰作為國內肉食品進入國際市場的一個非關稅壁壘，設定這個檻兒肯定是非常必要的，更何況它確實能體現出人類對動物的尊重，益處多多何樂而不為？

　　在有些人眼裡，福利屠宰有些小題大做了，可能跟外國人一貫的嚴謹和較真兒有關。其實，兩種不同的聲音反映出來的是不同思維的碰撞，具體來講是在品質話題上關注點的不同。客觀講，現在我們的品質思維還很缺乏。我們對品質的要求或者追求非常之低，換言之，即我們現在還基本停留在質量而非品質的要求上。就拿傳統的屠宰生雞來講，我們最主要的關注點是它的衛生和安全，而對於它的飼養、抓捕、裝卸、運輸以及屠宰等環節並不在意。而外國人則不這麼看，在他們看來即便是被屠宰好的生雞是衛生的安全的，如果整個飼養屠殺過程不科學、不規範，那麼它的品質還是不及格。

　　為何要汲取品質思維？因為與國外關注事物構成點和發展全過程的優秀品質思維而言，我們的品質思維還停留在關注事物整體和結果上。想必大家都聽說這麼一則新聞，日本某企業在山東萊陽租下了1500畝耕地來耕地、養牛，日本人不打農藥，不施化肥，甚至地裡長滿野草。然而，五年之後，事情發展令國人大跌眼鏡。該日企生產出來的牛奶每升定價22元，草莓每公斤定價120元，且銷售異常火爆。從最開始的被認為是憨、傻、冤大頭、做無用功，到後來的被讚美為是精明和有眼光，事實說明了一切，著眼於品質必將決勝於未來。

　　精耕細作如此，精養優殺亦是如此。「動物福利」讓我們把目光聚焦在了對食品的更高質量和更嚴標準上，挑剔的目光又何嘗不是一種進步呢。只有意識的發條被人為地繃緊，改革的步伐和跟隨的腳步才不會放緩停歇。如果沒有新規的出臺，許多人恐怕至今都不知「動物福利」含義幾許，更不要說從追求肉質口感和追溯食品操作規範而貨比三家了，作為肉食品生產加工廠家亦是如此，沒有高標準就沒有了危機感和動力源。國產肉食品出口遭遇短板觸痛了國人的神經，也讓我們重新審視餐桌上的安全與美味這個老生常談的話題。問題倒逼改革，落後奮起直追，品質雞肉邁出國門的時候，國內的整體家禽飼養屠宰工作想必也會齊頭邁上一個新的臺階。

　　品質包羅萬象，繽紛蕪雜的背後需要我們凝神聚氣。不囿於傳統，起步於紮實，努力於當下，放眼於未來，我們定會在品質提升上有所作為。

　　文/楊忠信

來源：紅網

作者：楊忠信

編輯：夏熊飛

本文為紅辣椒評論原創文章，轉載請附上原文出處連結和本聲明。

本文連結：https://hlj.rednet.cn/content/2016/08/31/4671071.html

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