一、栽培香菇如何提高產出？
栽培香菇的過程中，想要提高產出的方法有很多，下面主要介紹五種。第一種，應用自來水的壓力，在氣溫20℃時，把18~20℃的清水注入菌磚。低於10℃時注入15℃的井水，可增加菌塊和菌棒的出菇量。這是因為水溫差異的刺激，可以促進出菇，而且注水有利於排出菌磚中的二氧化碳，重新充入新鮮空氣，促進菌蕾形成。
第二種，採用蔗渣為培養料栽培香菇時，把菌塊增厚，即每0.33平方米增三瓶菌種，或在蔗渣中加入30%左右的木屑，都可提高香菇的產出。第三種，廢培養料再種香菇。廢培養料經乾燥粉碎，以20%~30%的比例製作香菇栽培種，其產量可以顯著增加。採收完畢的菇木，經乾燥粉碎也可用於栽培香菇（新鮮雜木屑佔50%）。
第四種，套種香菇。可以在小麥田套種香菇，選背風向陽，水源方便，管理容易的水田或旱地。前作收割後立即翻耕曬地，整地作畦。畦南北向，兩畦小麥一畦香菇。有條件的，可以在菇畦的畦面（已整好）鋪上厚0.5~1釐米的細砂，畦中間每隔2.5米埋一根高出畦面25釐米高的木（竹）樁。在木（竹）樁擱放木（竹）棒（竿），用鉛絲把它們固定起來，以便排放菌棒。菇畦長15米，寬70釐米為宜，以便排放菌棒和通風管理。具體操作時，一邊排放菌棒，一邊插好竹弓，一邊蓋薄膜，最好在同時段進行。在畦兩側，每隔0.5米需要插一個竹弓，弓頂高65釐米，並立柱搭架，棚頂蓋草扇等遮蓋物，使棚內有三分光照，也可把竹扇直接蓋在薄膜上。直到麥收季節，香菇生產也結束了，就可拆棚種水稻等。
還可以在果園林地套種香菇。選樹冠大、庇蔭好的果樹、林木，要求坐北朝南，靠近水源，作為套種香菇場地。將其地面雜草雜物清除乾淨，在發現白蟻出沒的地方，必須預先防治。在果樹、林木行間挖一個寬50~60釐米、深25釐米的坑道，坑底再挖深5釐米、寬25釐米左右的溝，以便排水和操作。坑溝挖起的土填於兩邊，使坑壁高45釐米左右，菌棒排放在坑壁兩邊。菌棒放好後，在上面插好竹弓，蓋好薄膜。若光照過強，還要在薄膜上加遮蓋物。
第五種，提高香菇蔭棚的利用率。香菇蔭棚一般可用3年左右，為了提高其利用率，可在蔭棚四周栽絲瓜和扁豆，利用瓜豆庇蔭。夏季可栽培草菇、高溫平菇，秋季可袋栽黑木耳，冬春季再用來栽培香菇。也可以用不同溫型香菇品種四季栽培，周年供應，都能提高香菇產出。
二、菇木上的病害有哪些？
菇木上的病害主要有兩個，第一個是殺生性病害。這類病害比例不大，但危害嚴重。它們和香菇菌絲共同生長在一起，卻又能殺害香菇菌絲來取得養料。其中危害最嚴重的是子囊菌亞門的肉座菌。它們在菇木上長出的菌落，幼年的常呈白色，老年的則由中央往四周逐漸變成綠色。
第二個是腐生性病害。這類病害可以侵入沒有香菇菌絲佔領的木質部，分解木材，同香菇菌絲競爭養分。按照病害發生的條件，可分成以下兩類。第一類是在陽光直曬下常見的病害。其中較常見的有血紅栓菌、裂褶菌、赭黃齒耳和毛革蓋菌等，大多數會在5~9月氣溫較高、陽光直射菇木的時候侵入菇木。其中大多數有害菌，都能在不利於香菇菌絲生長的32℃以上高溫中旺盛生長。
第二類是在高溫多溼條件下發生的病害。這類病大多數是在梅雨季節、通風不良、菇木堆積緊密的情況下發生的。這種病菌生長的適溫比香菇菌絲生長的適溫略高，一般在25~32℃，生長速度快。一根菇木的病害能在2~3天內迅速蔓延到周圍幾根上，在菇木上會形成很大的斑塊。其中常見的有彩絨革蓋菌、膠質幹朽菌、肉色栓菌等。