縮微不動腦筋版：
1.亞鐵氰化鉀是常見抗結劑，國內外均允許使用。
2.是否使用亞鐵氰化鉀和產品性質有關，比如大顆粒的海鹽可以不用添加。
3.進口食鹽、出口食鹽均有添加亞鐵氰化鉀的，「外國人不用」純屬捏造。
4.亞鐵氰化鉀合規使用不會造成健康危害，食鹽的屬性也決定了其攝入量極小。
你買過鹽嗎？仔細看過包裝袋嗎？有沒有看到配料表裡有一種叫亞鐵氰化鉀的東西？氰化鉀啊，劇毒物質。
於是網上有人揭露內幕，這個東西外國人不用，忽悠中國人用，長期食用會讓人中毒。
亞鐵氰化鉀和氰化鉀
其實亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結劑。
亞鐵氰化鉀又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學式是KCN。
區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。
它的急性毒性參數LD50約為每公斤體重1.6克～3.2克，和食鹽接近，屬於低毒物質。
慢性毒性呢？
好吧，就算亞鐵氰化鉀一下子毒不死人，但扛不住天天吃啊。
是的，這就要看它的慢性毒性。
根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。
也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。
按照中國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。
如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽，每天噢，估計毒不死先齁死了。
釋放氰化鉀？
亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液裡也很難檢測到氰根。
理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。
到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的塗層就開始融化了。
此外，說亞鐵氰化鉀和碘化鉀會發生劇烈反應......
化學沒學好也不用這麼理直氣壯嘛。
萬一呢？我說萬一
有些人就是不放心，萬一它真的分解出氰化鉀怎麼辦？其實不用擔心。
氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。
就算亞鐵氰化鉀全都被你「神奇」地分解了，也得吃幾十斤鹽才有可能毒死人。
另外你不知道的是，很多食物中含有氰苷，吃進去其實也會釋放少量的氫氰酸，但你並不會中毒身亡。
外國讓用嗎？
其實亞鐵氰化鉀在國外也是主要用作抗結劑。
歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量為20毫克/每公斤。
美國可以用亞鐵氰化鈉，限量和中國其實一樣。
日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量值是中國的2倍。
澳大利亞和紐西蘭也是允許使用的，批准的是亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉。
「讓不讓用」和「用不用」是兩回事，網上傳言外國批准可以使用亞鐵氰化鉀，但實際上不用，就是騙中國人的。
首先，對於腦洞開這麼大，我實在是佩服得很。
但空口無憑，還是用事實說話吧。
先看看中國出口國外的食鹽。
中鹽金壇鹽化有限公司的食鹽大約95%供應國外市場，餘下的供應上海，這裡的食鹽是同標準、同質量、同生產線的。
其中有出口26個國家的食鹽是添加亞鐵氰化鉀的，這包括了美國和歐洲市場。
當然，出口日本的食鹽確實不含亞鐵氰化鉀，但主要原因並不是因為有毒有害，也不是日本政府不允許添加。
主要原因是日本是島國，歷史上以吃海鹽為主，而海鹽顆粒大，因此不需要用抗結劑。
然後，再看看純進口的食鹽。
這是央視記者在一家大型連鎖超市看到的，西班牙進口的食鹽，使用了亞鐵氰化鈉，和亞鐵氰化鉀是一個功能。
在北京市朝陽區的一家進口食品超市，記者還找到了5種使用了亞鐵氰化物的食鹽。
比如來自義大利的SOSALT食鹽，添加了亞鐵氰化鈉：
來自荷蘭的MORTON食鹽，添加亞鐵氰化鉀：
來自澳大利亞的SAXA食鹽，也是添加亞鐵氰化鈉：
來自法國BALEINE的兩種食鹽，添加了亞鐵氰化鈉：
然後，再看看在國外銷售的食鹽。
這是我從網絡代購的宣傳頁找到的國外超市的產品，用了亞鐵氰化鈉。
這同樣是我在網上找到代購，和央視記者在朝陽區進口食品超市看到的一樣，也是用了抗結劑。
這是國外最有名的購物網站Amazon的暢銷鹽：標籤上寫了抗結劑「亞鐵氰化鈉」。
這是另一個國外電商網站上的，來自瑞士的食鹽，其成分表標明了亞鐵氰化鉀。
這裡還有央視的海外網友提供的視頻截圖，證實在美國、英國、法國等地的超市裡一樣能看到添加了亞鐵氰化物的食鹽。
看夠了沒？「外國人不吃，專給中國人吃」的套路，還真有人信呢。
總結
亞鐵氰化鉀經過安全性評估，合規使用的安全性是有保障的，消費者不必擔心。
當然，食鹽抗結的方法不止這一種，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂、二氧化矽、矽鋁酸鈉等抗結劑同樣有效。
目前市面上的食鹽有一些已經改用這些抗結劑，也有一些食鹽直接去掉了抗結劑，消費者可以選擇自己喜歡的品種。