幹海參泛白是怎麼回事?

2020-12-07 海鮮大世界

1 幹海參在加工蒸煮的過程中，要用到高濃度飽和鹽水，將海參體內的水分最大限度的吸取出來。然後會進行晾曬，將海參多餘的水分蒸發到極致，保證海參乾燥。（當然也會有其他的方式把海參 的水分蒸發出去，就不一一贅述了）因此會有白色殘留。

2 正常的幹海參，外表有點泛白是很正常的，因為海參本身加工過程中就會殘留鹽。

如果海參看起來都黑黑的很好看，其實更多的時候是在裡面加了添加劑（如糖），這樣的海參看起來很漂亮。

3還有，外觀看起來泛白很難看的海參，也可能是鹽幹海參，是市場上為了降低海參單價，而特意用鹽加工出來的。

4 其實在煙臺本地，老淡幹海參是我們主要吃的海參。一般也是表面泛白，當然我們也會只買熟人的，真正的老淡幹就是原始的加工方式，能保證沒有任何添加的。

如果有想買野生海參的可以給我留言！只做無添加底播海參！

以下是幾種海參的圖片，供參考

鹽幹海參，價格低
淡幹海參，含鹽量很低
糖幹海參，國家明令禁止

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