海參的發制方法發海參是門技術活——很多人在聽說幹海參要經過那麼多工序才能上桌之後都會覺得特別麻煩。而且，一旦中間環節出現失誤，就會出現各種讓人心痛的現象：海參化皮了、海參泡不開……白白浪費了海參不說，更重要的是浪費了海參裡的營養啊。
淡幹海參如何發制？
事實上，一旦掌握了技巧，海參泡發也是一件很簡單的事，並且，泡發海參還有懶人方法，僅需幾步就能發好~
首先，準備工具。純淨水，絕對無油的盆和鍋。將幹海參放進鍋內，用純淨水浸泡1-2天，每隔8小時換一次水。
注意：24小時候可以將海參拿起來用手捏一下，如果海參已經完全恢復彈性就說明第一步泡好了。如果參體依然發硬就繼續泡。
其次，清理海參。海參腹部中間有個自然裂縫，沿此處上下剪開，圓形凸出的部分是海參的肛門，將它和內筋和沙嘴一起取出，清洗海參肚內雜質。
注意：如果海參筋和內膜不去掉的話，海參會漲發不透，影響成品大小，不利於人體吸收。
開水煮製。把清理乾淨的海參放入盛有純淨水的絕對無油的鍋中，蓋上蓋子大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後待其自然涼透。
注意：因為海參大小不同，煮製時間也不同，如果還有硬的海參，就留在鍋中換水再煮，直至全部煮軟。
涼水浸泡。把煮好的海參放入無油容器內，加純淨水直至沒過海參，然後放在冰箱冷藏室內，浸泡2-3天，每天換一次水，即可食用。
發好的海參，會變非常大和軟。發好後冷凍在冰箱，每次吃之前拿出來室溫解凍，可以做成各種不同的美味。
我們在日常生活中，往往會怎麼方便怎麼來，對於泡發海參的步驟，有些地方能省就省了。但是，有些步驟，比如用砂鍋還是用普通蒸鍋，其實無所謂，影響不大，可以簡化。但是有些要點是必須遵守的，下面參爺就為您整理出來。
史上較詳細海參的發制方法八個要點
1、海參含有自溶酶，整個過程中不能使海參接觸到油、鹼、鹽，容易化掉；
2、在發制海參的過程中儘量使用純淨水，尤其是在燜煮之後必須使用純淨水，這樣可使發制的海參體大肉厚；
3、海參個體差異較大，泡發後海參是否有硬芯，需要一個個的去手掐檢驗；
4、海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃；
5、去嘴去牙，但是體內白筋一定保留，不然會造成營養缺失，是很大的浪費；
6、蒸煮時可以時常檢查，並用筷子順時針攪動鍋內水分，防止粘鍋；
7、最後一步泡發，純淨水再加入冰塊，反而可以達到最佳泡發效果；
8、冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。
泡發好了，大家就可以享用各類的海參美食啦。
海參的好壞，不是個頭越大越好，主要是看泡發率。最後補充一句，海參也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海參講究的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的。建議購買正規渠道的品牌海參。
我是參爺，你身邊最懂海參的人。我在百家號會定期分享滋補養生常識，給大家解惑海參知識、揭露海參內幕。
關注參爺，從此再也不擔心在海參方面上當受騙。