海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌， 膠東、大連海域所產刺參是海參當中最好的，幹海參的泡發方法很多，我用的泡發海參方法雖然費時，但是乾淨衛生，無添加劑，自己吃放心，還是值得的。
【海參的泡發】 主料：淡幹刺參 輔料：純淨水
1.將淡幹刺參用水清洗
2.潔淨無油的器皿內放純淨水將幹海參放入，放冰箱冷藏室浸泡12-48小時，中間每8小時換水1次
3.到48小時後海參已變軟（這個階段的泡發只是為了確保泡軟，然後可以剪沙嘴）
4.泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，剪去沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，內筋橫向每隔一釐米剪一刀即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑膠袋
5.用潔淨無油的鋁鍋或者不鏽鋼鍋，倒入純淨水，燒開下入海參
6.蓋上鍋蓋，小火煮30-50分鐘，已海參能輕輕掐透為標準，（如果不能掐透，可以稍微多煮一會）停火後，海參靜置在鍋內，蓋鍋蓋燜鍋，直到水自然涼透，取出
7.放在潔淨無油的器皿內放純淨水將海參放入，放冰箱冷藏48-72小時，每隔8小時換一次水
8.泡發好的海參取出就可以烹飪菜餚了，如果一次吃不完可以單條放保鮮袋內，加少許水放冰箱冷凍，吃時自然化開即可
9.泡發前後對比，海參泡發後可以比泡發前增至2-2.5倍大
小貼士：煮、泡海參的鍋或盆切記勿沾油，鹽，鹼，否則容易化掉 【感謝關注冬至雪夜的小廚百家號，會與您分享更多原創家常菜的做法】 歡迎留言分享你的製作方法，供朋友們一起交流學習。