冷得瑟瑟發抖的冬季，吃個水果都會感覺冰牙，不少人還可能因此腸胃不適。其實，冬天可以另類吃水果，比如熱著吃。不過，有人或許擔心「熱水果」會營養流失。專家向新京報記者表示，一些水果加熱後另有風味，加熱所導致的營養損失並沒有那麼多，跟完全不吃水果相比，加熱吃水果依然可以獲得大部分營養。
水果加熱不會損失過多營養
冬天的水果太過冰涼，有些人會選擇加熱來食用，這樣會不會損失營養？
科信食品與營養交流信息中心科技部主任阮光鋒對新京報記者表示，加熱導致的營養損失沒有那麼多。水果中最怕熱的營養主要是維生素C、B族維生素等，損失量最大也不會超過50%；至於其他營養素是不怕熱的，加熱不會損失多少營養，熟吃水果還是可以獲得大部分營養。
「水果加熱後，會緩解纖維等成分對消化道的刺激，對消化能力不太好的孩子、老人來說，吃熱水果還是不錯的選擇。」阮光鋒說。
蒸、烤、煮、燉水果各有風味
除了營養方面的考慮之外，冬季水果熱著吃風味也可能會更好。一起來看看幾種熱水果的方法吧。
鹽蒸橙子
鹽蒸橙子是一道不錯的冬季水果美食，具體做法是將橙子洗淨，頂部平切一刀，果肉處撒少許鹽，用牙籤戳洞方便鹽滲透入。然後將切下來的「蓋子」重新蓋回去，將橙子放進碗裡，放進蒸籠蒸15分鐘去皮吃肉飲汁。
烤橘子
橘子是冬日常見水果，除了生吃，也可以烤著吃。具體做法將橘子清洗乾淨，連皮包裹入鋁箔紙中，放入烤箱烤5至10分鐘取出，即可食用。烤橘子還常和酸梅幹一起食用，味道酸甜可口。
除了果肉，橘子皮也可以單獨用來泡茶。剝掉的橘子皮仔細清洗乾淨，和薑片、適量黑糖一起放入杯中，倒入白開水即可。
烤、煮蘋果
蘋果搭配蜂蜜、楓糖或肉桂進烤箱烘烤，就是冬季常見的午後甜品。具體做法是將蘋果洗淨後去核，放進鹽水或柳橙汁中浸泡一分鐘，防止氧化發黑；然後用清水衝洗過後，淋上融化的奶油或糖漿，再搭配肉桂粉或肉桂棒，以鋁箔紙包裹住送入預熱的烤箱慢慢烘烤20至30分鐘即可。
此外，有不少人還喜歡吃煮蘋果湯。煮蘋果湯做起來也比較容易，將蘋果洗乾淨切塊放入鍋內、加枸杞、冰糖燉幾分鐘即可食用。
冰糖燉雪梨
冰糖燉雪梨是老北京著名飲品之一，做法十分簡單，將香甜多汁的雪梨和百合、紅棗、桂圓或白木耳等，加入冰糖燉成甜湯即可飲用。傳統觀點認為，冰糖燉雪梨有滋陰潤肺的效果。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴 校對 李世輝