醬油，生抽和老抽有啥區別？做菜適合用哪一樣？學會使用做飯更香。
做美食博主這麼長時間以來，後臺私信很多的一個問題就是做飯的時候不知道怎樣使用調料，尤其是醬油，生抽和老抽這些，一看就特別頭大，不知道這些調料都有哪些區別，於是在做菜的時候就隨便使用，一般就直接放醬油了，但其實這三種調味品差別還是很大的，不同的菜品使用不同的調料，這樣才能做出好吃的菜品。
先來說說這幾道調味品的相同之處吧，這三種調味品口感都是偏重偏鹹的，它們的原材料大都使用黃豆和小麥經過發酵製作而成，味道香而不嗆，是我們我烹飪大部分菜品時候的必備調味品，下面再來看看這三種調味品有哪些不同。
一，顏色不同。老抽，生抽和醬油這三種調味品顏色是有很大差別的，顏色最淡的是生抽，看上去比較清淡，但是它的口感卻是偏鹹一些的，有時候我們看調料並不能從它的外觀去直接判斷它的口味，而老抽是在醬油的基礎上加入了焦糖，所以在發酵的過程中會變得顏色比較黑一些，但是它的鮮味和香味卻被提起來了，所以雖然老抽的顏色比較黑，但是他的口感卻很好。而醬油的顏色是介入老抽和生抽之間的，比較中間的一個顏色，這樣就能夠很明顯的區分出這三種調味品了。
二，使用方法不同。這三種調味品在使用的方法上還是有很大區別的，不同的產品使用不同的調料來烹飪，比如說生抽，我們平時在做涼拌菜的時候大部分都是用生抽來提味的，因為本身生抽的顏色比較清淡一些，不會影響菜品的色澤，另外它的鹹味比較重，放入之後也非常容易提味。而老抽就比較適合做一些紅燒類的，因為肉類在烹飪的時候是沒有顏色的，做出來之後顏色發白看上去就沒有食慾，這個時候如果加入老抽來調色的話，最後做出來的肉類顏色看上去非常誘人，而且本身老抽裡面含有焦糖，所以也能夠提高肉質的香味。而醬油就是普通的炒菜、燉菜類的去使用了，比如我們喜歡做一些炒蒜苔、炒萵苣等等，這些都可以加入醬油來烹飪，使用的方法還是比較廣泛的。
另外我們在做一些蒸菜的時候，也會用到一類醬油，就是蒸魚豉油和味雞鮮，平時很少用老抽以及醬油去做蒸菜，味道會比較衝一些，而味極鮮以及蒸魚豉油，是在生抽的基礎上又加入了一些調味品，使它的口感會更好一些，所以在做這一類蒸菜的時候選用味極鮮以及蒸魚豉油來烹飪，味道會更好，如果沒有這兩樣調料的話也可以加入生抽來代替。
分清了三種調料不同的用法之後，以後再來炒菜的話就可以非常輕鬆的選出來了，再也不會用錯了，另外使用好的調料要放在陰涼通風的地方，要密閉的放置，千萬不要放入生水，開過瓶的調料也會變質的，開口的調料儘量的在最短的時間內用完，如果平時做菜比較少，儘量得買小瓶的調味品，不要買太大桶的，因為一旦開封之後，它的保質期就會大大地縮短。
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