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該文章切不可在深夜食用！
以免……胖！胖！胖！
伐曉得從撒晨光開始，菜肉餛飩麼了，手鏨芯子麼才是上海寧切額餛飩咯。現在統統才是薺菜肉額，大概是千裡香進來？記得以前千裡香也有菜肉額，現在麼得嘞，上海阿姨開的餛飩店也是薺菜，以前麼人民路那裡有個弄堂攤頭，現在麼也拆沒了……本地滅亡
@阿王：
純青菜的一股土腥味不好吃。外面的薺菜餛飩也不是純100%薺菜，薺菜青菜配比的，夢花街也是。沒有是因為真的不好吃
@→慢滴再剛：
老早復興路第八百貨和豐收日當中一個弄堂裡也有家餛飩店米道啊蠻好額
@暴走小豬：
上海沒有青菜餛飩這個叫法的
只有菜肉餛飩 或 薺菜餛飩
菜肉餛飩= 青菜+豬肉糜+豬油渣+榨菜末+香菇（可選）
薺菜餛飩= 菜肉餛飩+薺菜
@baby13：
青菜放開水裡燙一下撈出用鹽調味切碎擰乾拌入豬肉末。這樣的工序你自己家裡試一下。我可以保證你做到一半酒厭煩了吃力了。但是這樣做出來的餛飩肯定好吃。這就是為什麼現在很多好吃的東西都沒有了的關鍵，因為人都懶了。如果一片麵包夾一點蔬菜，一塊火腿切片，一塊黃油。和一碗餛飩。相比之下自己做肯定三明治。做一個三明治最多十分鐘。一碗餛飩沒有兩個小時以上做不出來的。而且做餛飩無法開空調。三明治就算臥室裡也可以做。
@熬夜：
現在啥都喜歡講情懷
以前吃純青菜餛飩是因為青菜便宜 薺菜貴 所以不大捨得 不相信可以回去問問家裡長輩是不是這原因
再說薺菜餛飩 也是和青菜的配比 沒人喜歡吃純薺菜的 因為太幹 加點薺菜是為了增加素鮮和咬頭
@自由與正義：
樓主這就不懂了，老上海餛飩也不全是青菜，而是青菜薺菜混在一起的，這樣既有青菜的嫩滑，也有薺菜的鮮香，全是青菜不夠鮮，全是薺菜又太乾澀
@視覺系熊貓：
薺菜餛飩呀，小時候家裡裹的還可以，每次吃還要用個搪瓷碗給隔壁鄰屬送一碗以表敬意。
@panlang：
青菜餡子放時間常了一股米道，薺菜不會還比較香，可能這個原因。
@亦馨：
lz早上7點來吉安路近復興路，路口一家清針牛肉麵隔壁有個老闆天天在上街沿斬芯子，沒有門面，就是一戶居民樓底樓過道裡吃，米道還可以
@可立克二代：
推薦儂到莘莊鎮 閔行區中心醫院後面 來吃 ， 味道不錯 價錢便宜
莘莊菜場裡還有賣現包的 13塊24個一盒 夠2個成人吃了
現在夏天還有冷餛飩供應
@熬太夜：
其實所謂的薺菜一般都是青菜加薺菜，旁友儂去菜場買賣純薺菜看看要多少鈔票
LS一位朋友說的很對，因為薺菜貴，有的就叫薺菜餛飩，告訴你裡面有薺菜價錢好賣貴點
@nakatayu：
伐懂裝懂 外面都是青菜薺菜混合的 這種餛飩芯子最不好吃，我窩裡用純薺菜好吃，青菜餛飩一故生腥氣伐好吃額。。。
@和諧小黑：
薺菜貴是一方面，處理起來麻煩是主要的。如果加蝦仁或開洋，青菜餛飩味道也不錯的。反正這麼多年基本就在家包餛飩吃，外面的餛飩基本不碰。
@ddykky：
千裡香福建人口感正在默默的改變著上海寧的口味。
@採菊崇明的雅士：
青菜餛飩，是不多見的，江浙滬的餛飩，一般放紫菜，蛋片。
青菜肉絲麵，是多的。
@tiajiu：
肉斬出來比搖出來的好吃，斬出來肉纖維是斷的，搖出來纖維不斷，一受熱會形成渣，二者口感相差好多，不過現在人也不講究，食物多樣性是一方面，最主要還是懶
@猜東裡個猜：
首先，純薺菜口感不靈的，乾巴巴的，其次，現在的薺菜不知道為什麼，吃不出薺菜的香味，一點米道啊麼的
菜肉餛飩
菜肉餛飩是一道美味可口的小吃，在江南地區尤為盛行。將菜切碎，拌入肉糜，加入紹酒一小匙，精鹽半小匙，薑末少許，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙拌勻，用皮子包成餛飩。取一湯碗，倒上沸水，放入餛飩20隻左右，高火3分鐘，放至精鹽一小匙，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，湯汁適量。的碗中即可食用。
英文名
Pork and Vegetable Wonton
材料
鮮肉糜300克，菜1000克，餛飩皮500克。
調料
(A)紹酒一小匙，精鹽半小匙，薑末少許，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙； (B)精鹽一小匙，蔥花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，湯汁適量。
做法
①將菜切碎，拌入肉糜，加入調料(A)拌勻，用皮子包成餛飩。
②取一湯碗，倒上沸水，放入餛飩20隻左右，高火3分鐘，放至有調料(B)的碗中即可食用。
青菜餛飩的滅亡
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