在過去的溫州老城裡，深夜有這麼一種景象，可以聽見木頭梆子和竹子互相敲擊的聲音，本地居民一聽到這個聲音就曉得了是賣餛飩的小販要來了，趕緊吆喝自家的小娃兒端起碗奔出院子去，同時大聲喊叫對方讓他等一等。這種售賣餛飩的敲擊方式是本土最古老的喊法，再加上用炭火爐子來烹煮，冒著還未充分燃盡的煙火氣和餛飩的熱水氣。這種美好的場景已經隨著孩童時代消失了，真是一件遺憾的事情。現在經歷過那些的人不是在家裡吃飯就是在飯店，已經很少有機會再見到當年的樣子。如果想找的話也得專門去特定的街頭小巷，可謂是很困難了。
我的弟弟在小時候有深夜要吃飯的習慣，在放到現在就是我們口中的宵夜，每次當賣餛飩的大叔敲起了聲音，我弟就會飛快地端起碗碗跑到跟前買上一碗。在我的印象裡都是冬天才有的吃，記不清是六塊錢還是八塊錢了。我和弟弟一高一矮，站在冷冷的冬夜裡，看著燒的火紅的爐子，看賣餛飩的叔熟練地把一堆鮮美的生餛飩從擔子的一頭取出來，擔子另一頭是在旺火上坐著的鍋，只要待水一開來，他就迅速把這些餛飩全部下到開水鍋裡，感覺和下餃子一樣，每個餛飩看上去都是圓鼓鼓滴，讓人想要忍不住快吃到嘴裡，反正就是看著都流口水。在當時每天晚上吃到這一份混沌真的可以說是一種享受了，即使是現在每次想到都忍不住流口水，但是如果現在吃的話就沒有當年的感覺了。
用竹子製成扁扁的勺子把肉餡兒往餛飩皮上薄薄抹一層，餛飩麵皮中間就有了紅色，最後輕輕捏一下，一個餛飩就完成了。配料裡面有綠色又補鐵的菠菜，辣辣的榨菜，攤好的雞蛋餅切成蛋絲，紫菜，蔥末，鹽和味精，不一會兒，一碗飄著香氣的熱乎乎的餛飩就做好了。在從前，這種都是已戶外的形式，擔著一套家當在馬路上巷子裡叫賣，要吃的話一個是端著自己家的碗出來買，要不就得端著碗待在擔子旁邊吃，有時候夜裡天涼，所以這裡的人們都是喜歡拿著自己家的碗買一份端回去吃。混沌確實得趁熱著吃，因為在最熱的時候也是入味最深的時候，嘗上去的感覺也是特別的爽呀。
還有一種來自蘇州叫做泡泡餛飩的，跟龍眼一般大小，水一開就熟了，每個都浮在水面上，鼓鼓的，所以叫泡泡餛飩。它還有一個好聽的名字被稱為綢紗餛飩，由於餡兒做得非常細，餛飩皮薄到透明，像紗做的衣服，裡面的肉餡兒細膩滑爽，湯特別清澈味道很是鮮美。用老母雞和大棒骨熬的湯是清澈而又不失鮮香。用精瘦肉剁成細細的肉餡兒，配上蔥花，別提有多好吃啦。在內蒙古那邊還有一種食物叫做燒麥，跟混沌也有很多相似點，不過口味方面還是各有各的優點。
在香港，餛飩換了一個叫法——雲吞，雲吞裡面有新鮮的大蝦仁，蝦仁和肉餡兒完美混合在一起，使得餡兒得到了升華，吃了一口覺得特別好吃，再吃一口的話就會發現底下有面。這可不是一般我們吃到的面，而是廣東香港一帶特有的竹升面，這種面很特別，脆脆的，彈彈的，也很勁道呢。加了竹升面的餛飩就是傳說中的雲吞麵了，既能吃到大餡兒的蝦肉餛飩，又能吃到特殊製作的麵條，簡直是棒呆啦！我曾到香港遊玩時頓頓都要點雲吞麵吃。大家有機會一定要吃起來呦！