鮁魚、鯧魚、八帶含異尖線蟲 不煮熟敢吃嗎?

2020-11-25 青島新聞網

我們日常吃的鮁魚、八帶等胃腸道、肝脾大多含異尖線蟲您知道嗎？12月27日，嶗山區疾病預防控制中心對鯧魚、沙丁魚等22種魚進行了檢測，發現除黃花魚外，其他21種均檢出異尖線蟲，魚種檢出率95.5％；共檢測188條魚，102條魚檢出異尖線蟲，檢出率為54.3％。

異尖線蟲是一種主要寄生於海洋動物中的蛔目異尖科線蟲，其成蟲寄生於海棲哺乳動物如鯨、海豚、海獅、海豹的胃部，幼蟲寄生於某些海棲魚類和海產軟體動物。人由於食用生的或未煮熟的含有異尖線蟲III期幼蟲的海魚或海產軟體動物而感染異尖線蟲病。該病對人類健康的影響主要是兩方面：破壞消化道和導致過敏。由於異尖線蟲可在消化道內移行，甚至鑽入消化道內壁黏膜，造成消化道嚴重損壞，表現為噁心、腹痛、嘔吐等症狀。異尖線蟲蟲體及其分泌物會引發人體的過敏反應，具體症狀為：水腫、風疹、呼吸障礙、甚至休克。

27日一早，疾控中心在市場上購買了22種魚類，包括鯧魚、沙丁魚、大頭鯹，黃魚，八帶，石甲魚，鴉片魚，鮟鱇魚，紅頭魚，鰻魚，白姑魚，鰈小偏口，鱅魚，獅子魚，帶魚，鮁魚，黃花魚，鮻魚，古眼魚，麵包魚，鱸魚，逛魚。除黃花魚外，其他21種均檢出異尖線蟲，魚種檢出率95.5％。共檢測188條魚，102條魚檢出異尖線蟲，檢出率為54.3％。

異尖線蟲檢出部位以胃腸道、肝脾為主，偶見肌肉，是一種長約0.5-3釐米、直徑0.5-1毫米的半透亮白色線蟲，一端尖細，一端較鈍。專家介紹，異尖線蟲在魚、蝦等軟體類和節肢類水產品中存在較多，但是殼類的像蛤蜊、扇貝、海蠣子等以及三文魚、金槍魚等生魚片中目前未檢測出。目前，疾控中心正在檢測不同季節、不同溫度下對異尖線蟲的影響。「假設人們已經食用了含有異尖線蟲的魚，會不會對人體有影響呢？專家表示，一般而言，胃是強酸性環境，可將線蟲殺死，同時線蟲也是種蛋白，胃、胰蛋白酶也會將線蟲融掉，不過並不代表可以食用。日常生活中烹調魚類時，一定要拋除內臟、充分煮熟，不吃生的或者半生魚類；同時生熟砧板要分開,避免交叉汙染，避免感染異尖線蟲病。

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    石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。2007年全家來到了浪漫之都——大連。大連是一個海濱城市，三面環水，可謂是山美，水美，人美。這裡的海產品特別豐富，作為內陸長大的我，就單拿魚來說，看到的魚無非就是鯉魚、草魚、鯽魚……來到大連後，我真是開了眼見，貴的三文魚、金槍魚……便宜一點秋刀魚，偏口魚，大黃花魚……最便宜的小黃花魚、鯧魚、鮁魚……那些只有在電影裡才能看到的魚，在大連大一些的市場上隨處可見。今天石姐就要給大家推薦一種平民餐桌上經常能看到的一種魚——鮁魚。夥伴們還記得那句廣告詞吧？