它是無公害蔬菜，春天吃蝦和它搭配最恰當，這麼做營養翻倍又去火
張文宏主任給了人們最好的飲食建議和提醒就是：增強營養，多補充蛋白質才是關鍵。這是提高自身抵抗能力很重要的一點。現在，全國大部分地區已經回歸正常，但是境外疫情輸入不容樂觀，我們除了要有必要的防護措施之外，還是要增強自身的抵抗能力最重要。
牛奶、雞蛋，瘦肉等都是蛋白質含量很高的食物，我們生活中要常吃，還有一樣食材，營養極為豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶等等食品的幾倍到幾十倍，我們一定要常吃，這個食材就是蝦肉。
蝦的肉質和魚一樣鬆軟，易消化，是人們食用的營養佳品，對健康極有利。蝦肉中含有豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶等等食品的幾倍到幾十倍。蝦肉不僅僅是蛋白質含量極高，蝦肉裡還含有豐富的鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等等營養成分，適合所有人群滋補食用。
不過咱們日常在食用蝦的時候要注意，蝦裡面含有比較豐富的蛋白質和鈣等豐富的營養物質,若是比較酸的水果一起吃，就會降低蛋白質的營養價值，還容易刺激腸胃，使身體不適的情況發生,所以，咱們在吃蝦的時候就儘量不要吃味酸的水果之類的食品。
春天這個季節的天氣特點是氣溫時冷時熱，而且風多、氣候乾燥。天氣變化反覆無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，就會導致出現上火等跡象；人如果內火重，就會出現咽喉乾燥疼痛、嘴唇乾裂或者爛嘴角等等一系列不好的症狀。所以，在春天要注意給身體祛火，這也是加強自身體質的一個不好辦法。蝦肉能補充足夠的蛋白質，吃多了怕上火。那麼我們就來找可以去火的好材料搭配就行了。
今天我用最適合春天吃的苦菊來搭配大蝦做。苦味不僅僅可以幫助開胃消食、敗火、增進食慾，還有生津的作用；苦菊還可以輔助預防多種細菌和病毒引起的感染的病症，能提高我們身體的免疫力。
所以，這道菜絕對適合春天食用。一星期做幾次，一家老少都受益。
材料：大蝦400克，苦菊2棵，蠔油1勺，料酒1勺，五香粉適量，鹽和蔥花適量。
做法：
1.大蝦去蝦線清洗乾淨。我把蝦殼也扒掉了。這裡大家要注意，都說蝦殼含有極高的鈣質，但是在晚餐裡吃並不好。正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石，所以，儘量不要在晚餐裡吃蝦皮之類的含鈣比較高的食物。
2、這就是苦菊，非常常見的蔬菜。苦菊的抗病蟲性很強，一般不需要進行病蟲害的防治，因此受農藥汙染少，是無公害保健蔬菜的代表。
3、我們把苦菊每個葉拆開後洗乾淨，切成寸段備用。
4、炒鍋放油，放入大蝦煎，煎到大蝦變得深紅，表面上的水分蒸發掉。
4、放入1碗水，加入蠔油、料酒、五香粉和一點鹽，煮開後小火煮5分鐘左右、蝦個頭比較大，這樣讓蝦熟透。
5、幾分鐘後，鍋內的水分也會煮幹，放入苦菊和蔥花快速炒勻即可出鍋。
小貼士：
蝦的個頭比較大，要讓大蝦熟透，所以，放點水燉一下，最後要把水分炒幹再放入苦菊翻炒就出鍋。苦菊是可以生吃的蔬菜，炒過火了，營養就會流失，所以，千萬不要炒久了，翻炒一下，看到苦菊軟塌了就可以出鍋。