石斑魚中當之無愧的王——龍膽石斑魚

2021-02-23 傳世海洋野鮮魚

      小編是個吃貨，常想如果能有一條美味的魚，且只有一條主刺，沒有其他小的肌間刺，那簡直是堪稱完美。尋尋覓覓，直至我遇見了它——龍膽石斑魚。
      沒錯，今天我們要介紹的，是石斑魚中當之無愧的王，人送外號「斑王」的龍膽石斑魚，渾身只有一條主刺，是許多不喜歡剔刺的食客的福音。


      龍膽石斑魚，學名鞍帶石斑魚，屬鱸形目，鮨科，石斑魚亞科，石斑魚屬。中文俗名龍躉、龍膽石斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鱠、紫石斑魚，是石斑魚類中體型最大者，故也被稱為「斑王」。


       龍膽石斑魚體型呈長橢圓形，側扁，各鰭呈黃色，並布滿黑色小圓點。龍膽石斑魚在幼年時為黃色，其身體上有三塊不規則的黑色斑紋。隨著魚體成長，黑色斑紋內會開始出現白色或黃色的斑點。成魚的鰭有黑色斑點。

       龍膽石斑魚通常居住在沿珊瑚礁區的洞穴或巖縫中，以小鯊魚及小海龜等數種海洋生物為食。        龍膽石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用，是餐桌上的佳品。①石斑取魚頭和魚尾做湯。鍋中放油，煎香薑片，下魚頭魚尾煎香兩面。


【材料】

④倒入植物油，用筷子攪拌均勻。

⑤將攪拌好的調味料均勻的灑在魚身上。

⑥用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口。放微波爐內，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了。

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