鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養殖的名貴魚類。其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，有去瘀生新、滋補調養等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應能力強，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內也能正常生活，人工養殖技術要求不高，飼料來源也廣。近年來，養殖戶大量在土池中進行鰻魚養殖，均獲得高產高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產800公斤～1000公斤。現將鰻魚土池高產高效養殖決竅介紹如下：
一、池塘選擇與消毒 養殖鰻魚的土池要求通風向陽、水源充足，面積不宜過大，在土池的四周種植0.8米～1米寬的水浮蓮或水花生等，並用籬笆或網片圍欄，這樣既可防止鰻魚外逃，又可遮陰，利於其生長。 放養前應挖除土地內過多的淤泥，平整池底，修好池埂和進、排水口，在鰻種下池前10天～15天每1000平方米用生石灰100公斤～125公斤清池消毒，徹底殺死野雜魚和敵害生物。然後在鰻種下池前5天～7天注水0.6米～0.7米深，進水口用60目篩子過濾。最後施基肥，一般每1000平方米潑施腐熟豬牛糞300公斤～400公斤，待水呈淡綠色或黃褐色後再放鰻種，使其下池後可吃到充足的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5米。
二、鰻種處理與投放 鰻魚生長的適溫為20℃～28℃，水溫在12℃時開始攝食，因此投放時間一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先將鰻種包裝袋放入水中浸泡20分鐘～30分鐘，以適應水溫，袋內外溫差小於5℃時才能拆袋，然後用小水盆向袋內倒入2盆～3盆池水，使鰻種從高溶氧狀態逐步適應低溶氧狀態。同時，投放前還應進行鰻種消毒，每50公斤水用食鹽0.75公斤～1公斤浸洗鰻種15分鐘～20分鐘。
投放的鰻種要求體色青灰、肌膚豐潤、富有彈性、遊泳活躍，同池鰻種規格要整齊一致，否則因鰻魚間的相互爭食會影響到個體弱者的攝食。放養密度一般為每1000平方米可投放4000尾～5000尾20克左右的鰻魚；50克左右的可投3000尾～4000尾；100克左右的可投放2000尾～3000尾。同時每1000平方米土池可混養鱅魚50尾、鰱魚30尾、羅非魚200尾，一方面可濾食浮遊生物，食淨鰻魚排洩的糞便，起到淨化水質的作用；另一方面又可增加魚產量。
三、飼料種類與投餵 鰻魚人工養殖主要依靠專用配合飼料（市上有售），並在每50公斤專用飼料中添加多維素（維生素a、b、c、e）50克～60克、魚肝油1.5公斤～2公斤（水溫在20℃以下或35℃以上應停供魚肝油）。幼鰻適當少加，成鰻多加。若暫時缺少專用飼料，可用小雜魚、畜禽內臟、蠶蛹等動物性飼料絞碎拌麵粉代用，其粗蛋白質含量必須在40%以上。
鰻魚是肉食性魚類，貪食。投餵時要實行「四定」原則，即定質、定量、定時、定位。定質：即保證飼料的質量。調製好的飼料要軟硬適度（加水量為1.2倍～1.3倍），新鮮潔淨，不能變質腐敗。定量：即投餵量要根據鰻魚的規格、攝食、消化及天氣、水溫、水質狀況適量投。一般日投飼量為鰻魚體重的1.5%～2.5%，以12小時內吃完為宜。定時：即魚體規格小、密度大，每日上午8時、下午4時左右各投餵1次；鰻魚規格在100克以上，每日上午8時～9時投餵1次即可。定位：即飼料投放在固定食臺上，每1000平方米土池可設置2個～3個食臺。
四、日常管理與防病 每天早晚巡池，觀察鰻魚活動與攝食狀況，雨後檢查排水口等，防止逃魚。平時每10天～15天加注新水1次，夏、秋季每5天～7天1次，每次換水量為全池的10%左右。同時注意使ph值在7～8.5之間，ph值過高時應換入新水，過低則每1000平方米用15公斤～20公斤生石灰調節。