原創美食第518篇 圖文/小談食刻
這菜，以前價格能值2隻雞，如今3塊錢做一大盤，吃它勝過吃牛肉
讀小學的時候，有一門課程叫《地理》，當老師介紹雲南的時候，我就想著一定要去雲南看看，沒想到現在每年都不得不去幾趟，雲南已經不是一個陌生的地方，反而是除了故鄉以外的第二個家。每次去雲南，我都會感冒一次，這次也不例外。好在雲南藥食同源的蔬菜比較多，靠著飲食也能調好個七八分，加上本身身體素質比較好，所以也不會影響多少。今天給大家介紹雲南一道特色美食，它是菜也是藥，身體虛弱易生病的人要常吃，增強免疫力，少生病。
這菜，以前價格能值2隻雞，如今3塊錢做一大盤，吃它勝過吃牛肉。其實說到這個菜，還要從郭沫若先生的一篇散文《芭蕉花》說起，他的故事講到，母親有暈病，因為家裡貧窮，當時一朵芭蕉花的價格，要管兩隻肥雞的價格，所以自己在散館（讀書的地方）採芭蕉花給母親吃，反而遭到父親一頓打。看完這個故事，我倒是對芭蕉花有了一個全新的認識，這個以前能值2隻肥雞的芭蕉花，如今3塊錢就能買一朵，它不僅對暈病有療效，身體虛弱、容易生病、精力差，容易疲勞的人都應該常吃。
芭蕉花味甘微辛，性涼，在很多的醫學典籍中都有記載。在雲南當地甚至還形成一套固定的搭配，芭蕉配豬肉罐頭，這種罐頭直接寫著芭蕉花專用。可見芭蕉花，在雲南地方美食的地位。感興趣的朋友，不妨一起看看今天給大家帶來的這道芭蕉花燜肉，吃它勝過吃牛肉。
【芭蕉花燜肉】的做法
主要食材：芭蕉花一朵、肉罐頭一個，大蒜、姜、幹辣椒段；食用油、鹽、生抽、雞精。
步驟：
第一步：芭蕉花衝洗乾淨，切成細絲，芭蕉花中小花，可以單獨拿出來，涼拌或者是煮湯，外皮切絲燜肉。
第二步：肉罐頭打開，切成塊狀，大蒜去皮切成蒜片，姜切絲，幹辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的清水，煮沸以後，把芭蕉花放進去焯水，這一步必不可少，焯水以後瀝乾水分。
第四步：鍋裡倒入油，燒至5成熱的時候，把大蒜、薑絲、幹辣椒放進去爆香，接著把芭蕉絲放進去翻炒，加入少許的鹽以及生抽攪拌均勻。
第五步：炒好的芭蕉花放入少許的清水，把豬肉塊倒進去一塊燜煮，讓其充分軟爛，放入雞精調味，即可出鍋，開始吃了。
食刻說：
1、芭蕉花非常的澀，而且口感比較的粗糙，所以吃之前一定要放入水中焯水，這樣能夠去除它的澀味。
2、芭蕉花燜肉是雲南當地一道特色菜，用的是豬肉罐頭和它一起搭配，做出來鮮香味美很適合下飯。
3、沒有吃過芭蕉花的有機會可以嘗試一下，它不僅是菜也是很好的中藥材，冬天常吃少生病。
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