湯羹是冷天餐桌上不可缺少的食物，一碗熱湯下肚，整個身體都會覺得很暖，很多種食材都能用來煲湯，魚、骨頭、或者是各種蔬菜皆可。豬肚湯用來養脾胃，煮好的豬肚留下來炒菜或做涼拌菜使用。
豬肚營養豐富，是一道非常好的滋補食材，用來燉湯，湯濃味美，不僅濃厚暖心，更有不一般的食療效果，暖胃祛寒、補中益氣、增強抵抗力，實實在在的好處，也因此讓原就物以稀為貴的豬肚更是領先在了春節的這趟高價車上。
準備需要的食材：豬肚1 個，甜玉米1 根，胡蘿蔔1 根，山藥半根，麵粉適量，鹽適量，花椒1 大把，姜1 大塊，香蔥2 根，白胡椒粒2 茶匙，鹽5g。
步驟一：豬肚用流動水仔細衝淨表面的雜質。用麵粉將豬肚的內部和外部仔細搓揉一遍，並用清水衝洗乾淨。再用鹽重複一到兩遍上一步驟，直至豬肚清爽無異味。
步驟二：用剪刀剪掉豬肚上的油脂和白膜。煮鍋中倒入足量清水，涼水時加入花椒，沸騰後將豬肚焯 2~3 分鐘。
步驟三：焯好的豬肚切成條狀，整塊姜洗淨，用刀拍碎，香蔥洗淨，留蔥綠切末。胡蘿蔔和山藥均洗淨、去皮、切塊，玉米切段。
步驟四：鍋中放入豬肚、胡蘿蔔、山藥、玉米、姜塊和白胡椒粒，加入清水，大火煮開後轉小火慢燉 2~3 個小時。最後放入鹽調味，表面撒上香蔥末。
用電壓力鍋來煮豬肚可以節省時間。每人每次攝入豬肚的量不宜超過 50g，多出來的豬肚焯熟後可裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍室內保存。
雖然住宿煲湯好喝，但是它炒菜一樣的美味呢，豬肚湯營養美味，爆炒豬肚香辣下飯，喜歡的朋友可以試試呢。
準備需要的食材：豬肚一隻，青辣椒（紅辣椒）3個，生薑一塊，蒜瓣6瓣，老抽、生抽、食鹽、料酒、花生油適量。
步驟一：把豬肚放進盤中，加入清水沒過豬肚，放入2勺食鹽和2勺白酒浸泡15分鐘。食鹽和白酒可以達到去腥的效果。多加這一步就不需要焯水了。
步驟二：浸泡後把豬肚取出，把豬肚多餘的油脂切掉，放3勺鹽搓洗，把粘在豬肚上的粘液搓洗掉，接著衝洗乾淨。
步驟三：把內側翻過來，加入3勺鹽搓洗，把粘液搓洗掉後衝洗乾淨，瀝乾水分。把豬肚切成肚絲，放入鹽、生抽、料酒抓勻，醃製20分鐘。
步驟四：把生薑、辣椒、大蒜清洗乾淨，生薑切片，大蒜稍微切一下，辣椒切絲切塊都可以。然後起鍋倒油，油溫升至8成熱時放入肚絲爆炒，倒入後迅速翻炒，翻炒至豬肚大概8成熟盛出備用。
步驟五：鍋內留底油，放入薑片、大蒜、辣椒炒香，加入少許鹽炒一下。辣椒開始變軟後加入肚絲翻炒均勻，加入少許白酒去腥，加老抽上色。
步驟六：炒至豬肚完全變色即可盛鍋裝出。如果不確定豬肚什麼時候熟時，可以用筷子夾一塊嘗一下，嘗到爽脆時馬上出鍋。
這樣香辣脆爽的炒豬肚就製作好啦，味道非常的不錯喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。