公公和婆婆去廣州的大兒子家住了兩天，回來後帶了幾個豬肚回來，然後我們回鄉下看他們老人家，又給我們拿來了一個。據說廣州的豬肚特別便宜，一斤才30元，在家裡的豬肚一斤就要60元，所以家公和家婆就特意去那邊豬場買了幾個新鮮的豬肚回來。豬肚我們這邊的吃法常常是整肚放入壓力鍋中壓煮就可以，並且無需然後配料，撒點胡椒碎就可以了，壓出來的豬肚湯呈奶白色，豬肚酥爛滑軟，濃厚暖心，具有不一般的飲食藥療效果，胃寒者吃最好不過了，非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。這裡介紹一下洗豬肚的小訣竅：先反覆洗去豬肚表面的黏膜，然後燒開水後關火，放入豬肚，加入酸梅汁或白醋，帶上手套反覆灌洗即可輕鬆將豬肚的異味洗淨。
【白胡椒豬肚湯】豬肚1個，胡椒碎8g，鹽5g，清水800ml，酸梅汁40ml
【製作步驟】
1、準備好材料
2、豬肚先用清水反覆灌洗去表面的黏膜液質
3、鍋裡燒開水後關火，放入豬肚，淋入酸梅汁
5、利用菜刀去除豬肚表面的白膜
4、然後帶上手套反覆灌洗至無異味
6、將洗淨的豬肚放入鍋裡，撒入胡椒碎
7、加入適量清水
8、喜歡胡椒味濃一點的可以再撒一點胡椒碎
9、蓋上鍋蓋，按煲湯鍵即可
10、煮好後豬肚去湯，取出晾涼
11、不燙手時將豬肚切成小塊
12、最好在湯裡加點鹽
小貼士：
1、湯豬肚的水可以不用煮開，煮至80攝氏度左右就可以了
2、洗豬肚家裡如果沒有酸梅汁可以用白醋，同樣也是可以去除豬肚的異味的
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