說到糖尿病患者，生活中最重要的就是飲食，幾乎所有的慢性疾病患者都知道，吃粗糧能夠提高胰島素的敏感性，能夠控制住血糖，蕎麥就是眾多粗糧中的一種，也是醫生經常會推薦糖尿病患者會吃的一種食物。
蕎麥是很多北方的朋友經常會吃，喜歡把它當成主食，尤其是經常被做成蕎麥麵饅頭，吃了以後有很強的飽腹感，那麼糖尿病患者能夠吃蕎麥做的蕎麥麵饅頭嗎？
01蕎麥是怎樣的一種粗糧？
根據記載，蕎麥到今天已經六千多年的歷史了，在早期最為主要的主食之一，和現在人喜歡吃的米和面相比，它含有的蛋白質更高，其中還含有鉻和礬，升糖指數是54，一般一天推薦60克，裡面含有的胺基酸比例非常全，是玉米都不能夠比的。
上文中還提到，蕎麥有很強的飽腹感，這是因為它裡面含有豐富的膳食纖維，其中30%的是可溶性膳食纖維，70%是不可溶的膳食纖維，所以能夠有很強的飽腹感，還能促進腸道的蠕動。
02那麼蕎麥對糖尿病患者為什麼會有益呢？
其實這就是和它本身含有的成分有關，其中含有的鉻，能夠調動胰島素的活性，加快身體中糖的代謝，但是這並不能說明鉻就能夠降血糖，因為現在有很多的人都誤以為，鉻能夠降血糖其實它只是和葡萄糖耐量因子結合，影響胰島素的作用，當身體中如果補充足夠的鉻以後，是不會再起到降血糖的作用的。
而且蕎麥中含有的膳食纖維也能夠幫助血糖的狀況，在吃完飯以後能夠很好地控制血糖的上升，而且蕎麥當中還含有蕎麥糖醇，也能夠調節胰島素的活性，能夠達到降糖的效果。
雖然這種降血糖的效果不是十分的明顯，但是確實是非常適合患者吃，不僅對飯後升糖的影響小，而且含有多種營養素對身體都有很好的作用，不管從哪方面相比都要比白面和米的效果好。
03那麼糖尿病患者應該怎麼吃蕎麥呢？
可以和牛奶兌到一起吃，因為蕎麥中含有精氨酸等營養物質，而牛奶中又含有優質的蛋白質，這兩種食物搭配到一起，營養更加地全面，有利於糖尿病患者的病情穩定，還能維持免疫力不下降。
和薏米搭配在一起，這兩者搭配在一起，最大的作用就是能夠控制飯後血糖的升高，不會對身體造成太大的影響。
但是在吃完蕎麥以後要注意，尤其是在一個小時以後，需要多喝水，這樣才能夠促進蕎麥的消化，並且現在市面上有很多關於蕎麥的產品，這類產品糖尿病患者只需要根據自己的口味進行選擇就行了。
由此看來，患者也是可以吃蕎麥麵饅頭的，但是它本質上並沒有降血糖的作用，有的只是能夠控制血糖不上升，很適合糖尿病患者食用，而且還可以根據自己的口味和習慣進行選擇。