在日常生活中，大家普遍都覺得冰糖和白糖沒有什麼實質性的區別，畢竟這兩種食物都是甜味的調和劑，但是在廚師的眼中，冰糖和白糖對於食物的調和有著不同的作用。比如製作紅燒肉或者是其它食物，需要熬製糖色的時候一定要用冰糖，而在炒菜或者是調製涼菜時，為了給食物提味都會添加白糖，所以從這一刻起，冰糖和白糖就有了差別。
不過廚師用來區分冰糖和白糖的差別並不準確，我國食品專家告訴各位，冰糖和白糖的實質性區別主要是分為以下四點，如果你不懂兩者之間的區別，千萬不要隨意亂用。
第一個區別就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分則是甜菜和甘蔗榨出來的糖漿。由此可見，從它們所使用的原材料上來說就已經有了區別，所以我們就不難分析出，冰糖的甜度會比白糖的甜度略微的輕一些。
由於所使用的原材料不同，因此製作工藝也就有了區別，這也是冰糖和白糖的第二個差別。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那麼它在製作的過程中就必須要經過溶解、洗淨、結晶等幾道工序製作而成。白糖是甘蔗和甜菜提煉出來的汁液製作而成的，要經過榨汁、烘乾、結晶幾道工序。有了這兩個對比後，我們就不會再繼續把冰糖和白糖混為一談了。
第三個區別就是白糖的提煉過程，白糖並不是非常純正的甜品，因為白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖漿提煉而成的，糖漿如果很純的話，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了並不會上火，所以冰糖可以說是白糖的升級產物。進一步來講，冰糖可以把白糖再次溶解製作而成，但是要是把冰糖變為白糖卻很難很難，即便把冰糖壓成粉末狀它還是冰糖粉而不是白糖。
第四個區別則是營養不同，很多人不敢相信，怎麼平常吃的冰糖還有營養物質，其實冰糖中還真有少量的維生素B1和維生素B2，但是白糖裡是沒有任何營養物質的。不過，現在中國的大部分居民還是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解得更快有關。
不過綜合以上幾點來區分的話，冰糖不管是營養價值還是口感都要比白糖好上許多，你們認為呢？歡迎大家留言評論，說出你自己的想法，我會一一回復的，謝謝。