墨魚大烤的做法

2020-11-27 豆果美食

墨魚大烤是由墨魚、豬腿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統的地方名菜，屬於上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香。

By 愛美食的拉拉

用料

墨魚（烏賊） 1隻五花肉 500克老薑 5片桂皮 一片香葉 5片料酒 20克老抽 10克蠔油 10克冰糖 30克八角 2個小蔥 30克草果 1個水 1000克澱粉 20克

做法步驟

1、大墨魚一整隻，最好選肉肥厚一些的

2、去除內臟、口器、眼等，衝洗乾淨

3、焯水，去掉浮沫

4、五花肉洗淨切塊

5、五花肉入鍋，加水淹沒墨魚和肉塊

6、放入蔥姜、八角、桂皮、草果、香葉，倒入料酒

7、加入冰糖、生抽、蠔油，大火煮沸後轉中小火燉煮1小時

8、1小時後將墨魚翻面，肉也跟著翻動，再轉小火燉半小時

9、澱粉中加60克水，製成水澱粉

10、將水澱粉倒入鍋中攪拌

11、最後大火收汁就完成了，稍涼後將墨魚身子撕開成圈狀。我喜歡吃這樣湯汁滷的蛋，所以一開始就放了幾個煮熟的雞蛋

12、裝盤上桌，肥厚多汁的墨魚肉很有嚼勁，吃起來是鮮甜口味的，燉煮了一個多小時的五花肉也酥軟彈牙，肥而不膩

13、墨魚圈近景圖來一張

14、快過年了，這道簡單易做的海派特色菜能為你加分不少哦

小貼士

將剝了殼的白煮蛋放進去燒也很好吃的

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