為何白酒越存越香?揭秘存酒容器的奧妙,原因竟是這!

人們常說「白酒貯存越久、時間越長越好」,白酒如何貯存才能達到「貯存時間越長，酒質越醇」的效果，今天跟隨小編一起了解白酒貯存酒罈容器的奧妙。

陶土容器（陶壇）

陶壇在中國由來已久，古人常使用陶壇作為白酒貯存容器，而現在不少名酒企業也採用陶瓷酒罈貯存白酒，陶壇盛產地區江蘇、四川，其中兩者相較而言，四川的酒罈貯存白酒更佳，四川酒罈獨特的地理土質使其燒製成的酒罈，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應，加快白酒老熟。陶土容器的封口常用密閉的牛皮紙加上塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發現象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，避免陶壇的滲漏白酒。

「酒海」容器

酒海的出現有近千年的歷史，自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻苟紙和白棉布，後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例塗擦、晾乾而成，內壁遇酒精形成半滲透的薄膜，每個可儲酒5到6噸的貯酒容器。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，酒海存量大，酒耗小，又利於酒的熟化，適於長期貯存，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。西鳳酒目前就採用酒海貯存白酒。

金屬容器、塑料容器

鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用並產生混濁沉澱，目前都使用不鏽鋼大罐。不鏽鋼大罐結構穩定，不會影響儲存白酒的質量。塑料儲酒桶，塑料酒罈容易產生塑化劑對酒質產生影響，不推薦使用。