老酒鬼就是不一樣，當年老爸結婚的時候爺爺拿出了自己貯存了十八個年頭的一壇醬香老酒，家裡所有的親戚都樂開花了，個個贊口不絕，柔和的酒體，入口順暢，香味撲鼻，久久未散，至今老爺子還回味無窮。雖然爺爺已經走了許多年，但每次一起喝酒都會跟我這個白酒的工作者和愛喝酒的人說起這件事。白酒的貯存容器有許多種類。各種容器都有優缺點。在確保貯存中酒不變質、少損耗並利用加速老熟的原則下，因地制宜，那是最好的。那麼陸志帶大家一起了解白酒用哪種貯存容器更好，衷心希望貯存酒的朋友們打開喝的時候都十裡飄香。
很多人都是現買現喝，極少數人有貯存酒的習慣。那麼貯存酒有什麼好處呢？都說酒是陳的香，是所有的酒都越陳越好嗎？並非如此，如果酒質不好，單靠貯存期是解決不了問題的，雖然貯存可以提高酒質，但並不是所有的酒都越存越好。
那為什麼要貯存酒呢？新釀造的白酒入口暴辣、刺激性強，發酵過程中降解產生的硫化氫、硫醇、等揮發性物質以及少量的丙烯醛、丁烯酸、游離氨等這些物質味苦、澀、酸、辣、衝，經過一定的時間貯存，少則半年多則一至三年乃至更長時間，新酒邪雜味方可消失，酒體變得綿軟柔和、回味悠長，酒質更加豐滿穩定。
下面我們來看哪種貯存酒的容器更好，都有哪些優缺點。
一、陶瓷容器
陶瓷容器是我國歷史悠久的盛酒容器和貯酒容器，好處是陶瓷容器表面器具有大量的孔隙網狀結構和極大的表面積，使其有氧化和吸附作用。用來貯存酒能將新酒的腥味和其他邪雜味吸附掉。同時陶瓷容器裡還有許多元素如矽、錳。鈣、鎂等，對酒中的有機物起到催化作用，加速白酒的老熟進程，促進酒質提高。值得提醒大家的是同一陶瓷容器間隙貯酒比連續貯酒好，因為陶瓷的氧化吸附作用能力有限。也就告訴我們貯存一批酒後在乾燥通風處放一放在貯存酒更好。不過陶瓷壇容易破碎、破裂所以需要小心謹慎呵護。
也有酒友問陶瓷容器上釉和不上釉哪個更好？上釉的會好很多，需要檢查上釉是否精良、完整，上釉可以減少酒滲漏損失。選陶瓷壇時應該注意檢查有無沙眼及裂紋，裝酒前用清水清洗，然後浸泡數日。
二、血料容器
什麼叫血料容器？就是竹簍、木箱、或水泥池用動物血（大多數用豬血）和著石灰製成的可塑性蛋白膠質鹽，糊在血料紙上，當遇到酒精便形成半滲透膜，具有很好的防漏作用，如今的西風酒就是這種大型的酒簍我們叫酒海，所以西鳳酒會有海酒味，是鳳香型白酒的一大特色，用酒海貯存酒，超過三年酒色會有變黃的趨向，但這種血料容器也有很大的缺陷酒的損耗嚴重，為了減少損失需要掛蠟或者烤蠟維持。
三、金屬容器
這種金屬容器通常被酒廠所使用，比較常見的是鋁製貯酒容器和不鏽鋼大罐。不過現在鋁製的已經逐漸被淘汰，因為對人體有影響，容易出現白鏽。不鏽鋼大罐用來大批量勾調酒的或者盤勾好了臨時貯存酒用的，一般醬香酒勾調好了需要貯存三個月至半年才罐裝酒瓶或者放入大酒缸。
經常網上看到一些人手持飛天茅臺或者茅臺年份酒倒入酒缸視頻或者照片，你別以為他是在調酒那都是擺拍的視頻照片騙你的，這麼大一缸酒能這樣勾調嗎？估計瓶子裡裝的是水吧，專門忽悠不懂的人。
綜合以上所說的陸志認為最適合我們普通白酒愛好者貯存酒的容器就是陶瓷壇，上釉無缺陷的，裝酒不宜過滿，存放的環境最好是20°-40°範圍，防潮溼，不要忍不住酒癮時不時打開嘗，這樣貯存酒的意義並不大。
陸志作為一名白酒的工作者和愛喝酒的人，我覺得無論生產、勾調還是飲用白酒都是一種非凡的體驗，特別是遇到自己喜歡的酒能夠在家存上十斤、二十斤，那種感覺比發現寶藏還讓人欣喜；放上個五年、十年就像自己的孩子，等到它長大、成熟的那一天，再舉辦一個下的開壇儀式，別有一番情趣。
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