不同的貯存容器，對白酒的老熟產生著不同的效果，直接影響著白酒質量。白酒的儲存容器種類較多，各種容器都有其優缺點。主要有陶壇容器、血料容器、不鏽鋼容器以及水泥池容器。
1．陶壇容器
陶壇容器是傳統貯酒容器之一。通常是以小口為壇，大口為缸。這類容器的透氣性較好，所含多種金屬氧化物在貯酒過程中溶於酒中，對酒的老熟有促進作用。生產成本也較低。由於陶壇的陶土穩定性高，不易氧化變質，而且耐酸、耐鹼、抗腐蝕，因此陶壇在我國白酒廠被廣泛使用，有利於儲存優質高檔基礎酒。陶土容器容積較小，一般為225～350kg，最大的是1000kg。
陶壇貯酒也有其自身固有的缺點，由於存在微孔結構，造成基礎酒在儲存過程中易發生揮發和滲漏，造成貯酒損耗過高：由於陶壇極易破碎，因此不宜運輸及轉運，且單壇貯酒容積較小，噸酒儲存面積過大，在儲存成本上很不經濟，因此陶壇儲存主要應用於高檔基礎酒儲存。
2．血料容器
用荊條或竹篾編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊以豬血料作為貯酒容器。所謂血料是豬血和石灰調製成一種可塑性的蛋白質膠質鹽，遇乙醇即形成半滲透的薄膜。其特性是水能滲透而乙醇不能滲透，對乙醇含量為30％以上的酒有良好的防漏作用，這類貯酒容器曾廣泛應用於白酒生產企業，造價較低，就地取材，不易損壞。其容量大小不等。
3．不鏽鋼罐
起初從成本角度出發多採用鋁罐進行儲存，但在使用過程中發現基礎酒中的有機酸會與鋁發生反應生成白色沉澱，嚴重影響成品質量。用不鏽鋼製作的大型酒罐，因為自身性狀很穩定，在貯酒過程中可避免出現基礎酒與金屬離子反應生成沉澱，得到了廣泛的應用，而酒罐的容積也不斷擴大，由最初的5噸、10噸逐步發展為100噸、1000噸。
4．水泥池容器
採用鋼筋混凝土結構製成的水泥池（內壁表面貼或塗上一層不易腐蝕的材料）貯酒大容器，般能貯酒50噸以上，普通水泥池是不能用來儲酒的，因為水泥池壁滲漏，又不耐腐蝕，用來貯酒，不僅消耗大，而且會使酒帶水泥味。
水泥池用來貯酒，最好是經過加工的，目前已採用的方法有：
（1）桑皮紙豬血貼面。將建成的水泥池內表面處理清潔，另取5張桑皮紙，用豬血、生石灰和水調成的粘液粘在一起成一帖，而有交叉貼於壁面。用木炭文火烤乾，表面再塗蜂蠟。採用此種方法，則可經久耐用。
（2）陶瓷板貼面。內襯陶瓷板貼面，先用環氧樹脂勾縫後，再用豬血塗料勾縫。或內襯瓷磚或玻璃貼面。
（3）環氧樹脂或過氯乙烯塗料。這兩種塗料均已應用於酒廠的貯酒罐。
綜觀上述四類貯酒容器，各有利弊，前兩種是傳統的，一般認為酒質較優。後兩種大容器貯酒罐應該說是以不鏽鋼罐為佳。