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真全糧張思漫:金銀花可以釀酒嗎?金銀花酒的製作方法
真全糧釀酒技術顧問張思漫老師今天要跟大家分享的便是金銀花酒製作方法及功效。 金銀花可以跟白酒一起泡，也可以跟黃酒一起泡，操作方法都非常簡單。
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真全糧釀酒工藝:影響白酒口感的5大要素
在白酒釀造的過程中，非常關鍵也是很基本的兩種成分：酒醅和糟醅，是決定出酒品質好壞的關鍵所在。除了必備的釀酒設備、蒸酒設備以及發酵池和降溫設備外，我們需要關注的就是糟醅了，其實糟醅就是各種不同的物料按照不同比例形成的一個固體組織，它的主要成分為：糠、水、溫度、澱粉、酸度和曲藥。
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真全糧小型煮酒設備-釀酒過程中需要注意哪些細節?
釀酒過程中需要注意哪些細節？釀酒的配方固然重要，但是在釀酒操作的細節方面也很重要，細節做好了酒自然好了。通過特別的配方，和特別的工藝，就可以釀出各種風味化的酒，或者獨特的酒。下面唐三鏡黃麗娜老師給大家分享在釀酒過程中需要注意的一些細節、提升白酒的質量和口感！
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臨街開一個釀酒門面現蒸現賣,白酒蒸餾設備怎麼選?
2021年，我想在鎮上開一個現蒸現賣的釀酒門店，白酒蒸餾設備怎麼選?用傳統木甑好，還是不鏽鋼白酒蒸餾設備好? 現蒸現賣的釀酒門店，電加熱釀酒設備釀酒 現蒸現賣的釀酒門面對白酒蒸餾設備有什麼要求?
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釀酒好糧榜單新鮮出爐,排在第一的是它!
都說「酒是糧食精，越喝越年輕」，這一句話道出了白酒的「真正身份」。但凡上好白酒都是提取五穀雜糧之精粹，以古法釀造技藝精心釀製，在歲月中沉澱久藏，最終才能成為潤人心田的好酒佳釀。好糧出好酒，追溯好酒之源頭，一定要從糧食說起。今天，九院長就來和大家說說釀酒用的五穀雜糧。
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釀酒人必看,白酒蒸餾法講解
在液態發酵醪的蒸餾中，某些高級醇和酯類，儘管比酒精沸點高，但是在稀濃度時比酒精容易揮發，因而這些香味成分在初餾液中的含量較多。 白酒發酵醪蒸餾的後餾分中有β-苯乙醇、糖醛等高沸點成分，初餾分中有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及亞油酸乙酯等高沸點成分被蒸出。 罐式蒸餾設備簡單，加工方便。在蒸餾過程中可以掐頭去尾，以及將部分想味成分蒸入酒中。
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帶你了解白酒存酒神器:酒海
註：這種塗料的成分其實就是一種可塑性的蛋白膠質鹽，它能和酒精發生奇妙的反應，並形成一種半滲透的薄膜。 每個酒海可儲酒5到8噸，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。 02、酒海的作用？
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釀酒技術發酵糧食有幾種方法
糧食是顆粒的白酒發酵分為固態發酵，半固態發酵及液態發酵方法；這三種發酵方式都是糧食釀造成酒的一種方法，固體發酵的的就是在完全固態的環境下發酵，半固態則是糧食就是發酵時加適量的水，保證合適的發酵環境，而液態發酵則是在糧食在完全液態下的環境下進行發酵。
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微生物在釀酒中的應用
1各種微生物在釀酒中的應用 1. 1 麴黴菌在釀酒中的應用 紅麴黴在釀酒過程中的應用：白酒香型的風格主要是由其中的酯類、高級醇、有機酸等微量成分及其比例關係和其協調性來定，尤其是酯類。
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想去除白酒中黴味的人要看看!別怪我沒提前告訴你!
想必大家都知道，未經勾兌的原酒，常見的口味的有：澀味酒、苦味酒、甜味酒、酸味酒、苦味和甜味並存的酒、苦味和澀味並存的等等。但是在生產中往往會碰到辣味酒、黴味酒、餿味酒、泥味酒、臭味酒等等，情況複雜不好處理，接下來小編就為大家講解一下為什麼酒中會有這些異味以及解決的辦法，跟隨小編的腳步，不要掉隊呦。白酒中有些異雜味大致由三種原因造成，生產、貯存、運輸這三個過程。
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除了乙醇和水,你喝的白酒中竟然還有2%的神秘組成部分!
從糧食中來我國白酒釀造主要是用高粱、大米、玉米、小麥、糯米等糧食（如果您想了解釀酒好糧，請看這裡釀酒好糧榜單新鮮出爐，排在第一的是它！）。微量的單寧及花青素等色素成分, 經蒸煮和發酵後，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芳香。但若量單寧過多，則能抑制酵母發酵，並在開大汽蒸餾時會被帶入酒中，使酒帶苦澀味。釀酒原料之二——玉米。
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釀酒小竅門:釀好酒的9個小竅門,你知道幾個?
5、衛生 很多人在釀酒的過程中會出現發酵失敗或者釀出來的酒味道不好，但是就是找不到原因，很多時候我們把原因歸結為酒麴。其實我們可以注意一些細節問題，比如說在釀酒過程中所用設備器具的衛生問題。
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醬香型白酒的五個味道都來自哪?
酸味是醬香白酒的重要口味物質，酒中的酸類物質一乙酸含量最多，其酸味有愉快的感覺，是醬香白酒酸味的主要成分，酒中的各種有機酸還起調味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺，酸還能夠催化羧酸與醇的反應形成酯類，而酯類則是白酒呈香的主體物質。另外，酸對酯類交換的催化和對縮醛反應，都有重要的影響。03、「苦味」的苦在哪？
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自釀酒含甲醇超標會有毒,怎樣去除減少甲醇含量?
國家標準規定，以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯幹及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。釀酒知道了酒裡面甲醇產生的原因，我們就有辦法儘量減少酒裡面甲醇的含量，我們可以通過以下幾種方法，避免甲醇的產生和去除殘留的甲醇
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良心釀酒師告訴你,這幾種白酒最好悠著點喝
「純糧釀造」「不是糧食酒100倍退款」「原漿老酒」，各種能想像得到的華麗詞語都用上了，其實這種酒就是酒精+水+加調味劑+增稠劑等等化學原料混合而成，好一點的用食用酒精，有些不懂的無良商家甚至用含大量甲醇的工業酒精勾兌，這樣的假酒喝了會導致眼睛失明甚至喪命，前些年新聞媒體經常有這些假酒害人事件的報導。
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白酒有黴味怎樣去除
常用的未經勾兌的固態法生產的原酒，其口感正常：苦味酒、苦味酒、甜味酒、澀味酒、苦味酒、酸味酒等。但在生產中經常遇到大麻酒、嫂酒、香辣酒、黴酒、醬酒、大方酒、泥酒、臭酒等，情況相當複雜。白酒中的洋味，有的來自生產、儲存、運輸過程，有的不易改變和克服。
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釀酒糧食那麼多為什麼高粱酒最好喝
我國地域遼闊，地理自然環境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區以青稞為主的糧谷農作物分布特點，這是各地不同飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農作物種植類別及分布特點決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。
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白酒釀造的基本原理
白酒釀造是以生態為基礎，通過人的技藝實現糧谷原料到酒的轉變。不過直接發生作用的，在釀酒最前線的是肉眼不可見的微生物大軍。白酒釀造的基本原理白酒的釀造過程主要是微生物的作用，因此對酒釀機理的理解其實就是對微生物作用下，各種物理和化學變化的理解。簡單來講，白酒釀造就是糧谷中的澱粉轉化為酒的過程，這一過程可分為糖化和酒化兩個階段。
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買回來的醬香白酒,該怎麼存放?
點藍色字 「真全糧釀酒機器」 關注釀酒喲！ 醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，屬大麯酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特徵。
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從蒸餾設備中接出來的酒,第二天有白色沉澱物咋回事?
，可是發現頭天剛從蒸餾設備接的清澈透明的酒，第2天發現白酒變渾，有白色沉澱物，怎麼回事？ 對於喝低度酒的地區來說，他們認為渾濁的酒才是真正的全糧酒；可對於北方喝高度酒的地區來說，他們遇到這樣的問題就會擔心是不是買到變質的酒了。 白酒中出現的白色絮狀沉澱物的主要成分是發酵過程中由於酯化反應產生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。 當溫度降到10℃以下時，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質的溶解度降低，出現飽和現象後析出的白色結晶就形成了沉澱物。