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謎單火鍋的毛肚,真的有「牛屎味」嗎?
毛肚作為火鍋中的c位，可謂是經久不衰，無論研發了多少菜品，最受大家喜歡的還是它。毛肚實際上是牛的瘤胃，常見的做法就是在火鍋中涮燙。
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聽說毛肚、千層肚、鵝腸、黃喉跟重慶火鍋更配哦!
小編這次頂著個大熱天也忍不住要去吃重慶火鍋，剛進到這裡來，小編就聽到一群重慶人在講方言，看來這家重慶火鍋很正宗，已經得到重慶人的認可了。對了，吃重慶火鍋的必備品還有油碟，要評判一家重慶火鍋是不是正宗的，就要看它的油碟，這裡的油碟真的特別香，還沒吃就嫩問道濃濃的香味，往油碟裡放入蔥花、蒜末等，就可以開始準備涮火鍋啦。你們不要看這裡的店面不大，但是菜品都是plus級別的，特別給力，不信就往下看。鵝腸這裡的鵝腸，都是直接架在竹竿上面的，據說人氣超高，每桌必點。
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黃喉不是喉,毛肚不是肚
毛肚、千層肚及金錢肚就分別對應其中的瘤胃、網胃及重瓣胃，按吃貨的思維來看，即火鍋、冒菜、滷菜。▲以上分別為毛肚、金錢肚、千層肚，圖源/網絡認毛肚毛肚通常和火鍋掛鈎，甚至榮登火鍋必吃菜的榜首，首先申明，這裡的火鍋特指紅油火鍋。不論紅油火鍋源自「重慶碼頭」或是「自貢鹽場」，第一個get到毛肚正確涮法的人，都值得所有火鍋愛好者獻上膝蓋。
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牛肚、毛肚、千層肚……這裡還有好吃又養胃的「肚」,你還不知道
天氣越來越冷，熱氣騰騰的火鍋又變成小夥伴們的最愛啦火鍋想想那些我們一起去吃火鍋的日子，老大說「我要吃牛肉」，老二說「我要吃黃喉」，老三說「我要吃鴨血」，年紀最小的老么說「我要吃牛肚、毛肚、千層肚、豬肚」各種肚，聽著聽著，口水都要流下來了。
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紅油中翻滾的千層肚,是雪天裡最大的幸福!
重瓣胃 --- 牛百葉、毛肚、千層肚重瓣胃（Omasum）是牛的第三個「胃」，位於蜂巢胃前部。重瓣胃內壁形成了許多大小不等的「頁瓣」，能吸收水分和發酵產生的酸，它們不僅能將食糜進一步研磨，最重要的功能是頁瓣收縮，將食糜裡的水分擠出使之變稠，這樣進入皺胃後，就不會過度稀釋消化液，從而提高消化效率。
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我們平時吃的牛肚、千層肚、金錢肚、毛肚竟然是它!
是的，你沒有看錯，你吃火鍋時候的牛肚不是牛肚，是牛的胃！牛是反芻動物，他們在休息的時候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼爛。而牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。飼料按順序流經這4個胃室，其中一部分在進入瓣胃前返回到口腔內再咀嚼。這4個胃室並非連成一條直線，而是相互交錯存在。
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毛肚、千層肚、金錢肚……同樣是牛肚,分別來自牛的哪個胃?
（央視財經《是真的嗎》）牛肚，我們常見的有片狀的毛肚、絲狀的千層肚和網狀的金錢肚等。然而，最近有網友稱，這些不同樣子的牛肚，實際上是來自於牛不同的胃，這是不是真的呢？為了尋找答案，我們在出售牛肉的市場裡，找了幾種不同樣子的牛肚，可是對於各種牛肚分別長在哪裡，商戶們也看法不一。
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元旦過半,搓頓火鍋來壓驚!
而牛油相較豬油羊油，是最便宜的。2. 風味角度，羊油羶味太重用香料都不太行，會壓住其他食材的味道；而牛油十分香濃，能和其他食材特別是肉肉們融合出獨特鮮香→牛油的質量對火鍋味道的影響非常大。Q3:題外話：羊油和豬油跑哪兒去了？很多地方都有使用羊油、豬油炒菜的習慣。川菜中，很多菜都需要用豬油炒，才正宗，比如肝腰合炒、回鍋肉等等。
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圖集丨偌大的中國,沒有人能拒絕火鍋的魅力
>不過，要是你把巴蜀兩地的火鍋混為一談，那恐怕會引發一場罵戰。關於四川火鍋與重慶火鍋究竟誰最正宗，兩地的人各有論據，誰也不肯認輸。2009年，重慶火鍋協會還專門提出舉辦一場官方辯論賽，爭論火鍋的發源地到底在哪。事實上，重慶火鍋與四川火鍋，大有不同。重慶牛油火鍋重慶火鍋霸道十足，紅火香辣的牛油鍋底，讓人一秒就能感受到他們的熱情。
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中國火鍋地圖:誰是火鍋江湖中的王者?
最經典的銅鍋老祖——老北京涮肉，頗有北派火鍋吃肉的三重境界：入門麻醬「老七樣」，腐乳韭菜花，幹辣椒炸花生油……意在增香提色；肉中見天地，先用羊尾調湯，再切半盤由淺到深的「黃瓜條」，用醃韭菜花配草原沙蔥，去腥提味；待到功力大成，則用肉湯調鹽，撒一把香蔥香菜末，眼底肚中，唯有一筷肉味直擊本源，一口夢回草原的壯闊風光。
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火鍋下肚,暖過秋褲,最適合在家做的海鮮火鍋——鮟鱇魚七寶鍋
知物°食物 FLYING FISH NO.7 天然 | 野生 | 安全 | 新鮮 | 無添加 火鍋下肚
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涮火鍋毛肚百葉有啥區別 牛身上的胃名稱很多
近年大批四川和重慶火鍋在青島開店，比如渝味曉宇、小龍坎、大龍燚、楊家火鍋等等。隨著這些火鍋的流行，火鍋店裡以往青島人鮮見的食材也火了起來，其中最突出的當屬打著「空運」「新鮮」等字樣的毛肚和牛百葉了。宋世維介紹，第一個胃民間叫牛草肚，專家叫瘤胃。瘤胃上有許多乳頭狀突起，這些突起有粗有細，看起來像毛巾上的毛毛或是毛刷，故這部分胃在火鍋店稱為「毛肚」。在四川和重慶火鍋店裡，毛肚的新鮮程度和口感，是衡量火鍋店品種的重要指標。七上八下的涮法，最早就是從涮毛肚來的。當然，如果你在火鍋店向服務員說要一份瘤胃，他肯定會一臉茫然。
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「了不起的火鍋宴」(三)粵味火鍋魚火鍋大合集,買一鍋送一鍋、進店...
川式火鍋、融合火鍋、今天盤點參與活動的粵味火鍋和魚火鍋，他們是：【鮑鳳元】、【半天妖】、【北59號牛雜煲】、【曹記豬肚雞】、【潮阿牛】、【大智若魚】、【豆撈坊】、【肥九】、【肥隆】、【廣順興】、【花千代烤魚】、【錦蓉巷】、【農夫漁】、【胖哥酸菜魚】、【汕錦記】、【少年犟烤魚
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火鍋江湖再起波瀾!會動的「錦鯉」自帶開運buff!吃一次紅一年!
◆ 總廚把關，出道即巔峰 ◆ 老闆兼總廚就是地道四川人，20年火鍋業行政總廚經驗，來到連雲港十幾年，深諳連雲港人對火鍋的熱愛和口味採用新鮮的鴨血製成「錦鯉」的形狀，寓意年年有餘、紅紅火火！紅彤彤的在碗底搖曳，很有中國畫的感覺！
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來自「大西洋」的魚火鍋,這個火鍋品牌理念「真新鮮!」
這兩年餐飲業數火鍋最熱門，尤其是特色的川渝市井火鍋，而下面這個大西洋魚火鍋，讓人覺得「真新鮮」！不管是品牌理念、餐飲特色及食材本身，「新鮮」的大西洋魚火鍋，很可能是火鍋界的一匹黑馬！
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除掉衣物火鍋味 自製的檸檬水堪稱「神器」/圖
近日，微博上各種去火鍋味大法廣泛流傳，晨報實驗室記者特意找來4種不同的布料，在火鍋旁燻上一個小時，再用網傳去火鍋味大法一一進行實驗。 實驗結果表明，自製檸檬水效果好，堪稱去火鍋味的「神器」，而牛仔布最不容易染上火鍋味，毛衣很容易沾味道而且難去除。
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歷史課 | 上海的各種火鍋,你最鍾意哪一款?
1937年上海出版的《家庭》雜誌中有一篇「火鍋」的短文，其中就寫道：冬至節邊，松江四腮鱸魚最合在火鍋中烹食。鍋中用雞湯，另加冬荀片、火腿絲、冬菇、鮮蘑菇等作為點綴，待沸透，然後投入新鮮豆苗數莖以及剛剖殺之活鱸魚數尾，一熟便吃，下酒尤佳。
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昆明30年兔火鍋落戶成都了,78元1鍋2人吃到撐,打個油碟都要排隊
都說沒有一隻兔子能活著離開四川，四川人太愛吃兔子了，做法也特別多，如果說來成都不吃兔肉，可以說算白來，像什麼冷吃兔、紅燒兔、麻辣兔頭，真是佩服四川人對兔肉的創造力，而在成都金牛區居然有一家昆明人賣的兔肉，而且還生意火爆，能夠在兔肉橫行的成都佔領一席之地，這家鑫瑞跳跳兔到底有何魅力呢
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重慶出名的九宮格火鍋:火鍋涮菜時間表,拿走不謝!
外出約飯自然少不了重慶火鍋今天，重慶有名的九宮格火鍋——重慶臨江門洞子火鍋整理推出2019涮菜時間表嚴謹科學的涮菜順序，定會為你的約飯活動加分不少！火鍋燒開後再涮燙俗話說，心急吃不了好火鍋，菜都擺上了桌，臨江門洞子火鍋醇香牛油鍋底化成嫋嫋的輕煙鑽進你的鼻腔，的確是很誘人。但是等鍋底燒開是就餐的必修課呀！
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老媽生日,打卡網紅火鍋店,8葷8素花了356元,還沒吃完就後悔了
結果前幾天，下班路上，無意間在新聞中聽到成都新開了一家火鍋店，環境優美，食材新鮮，不僅可以吃到正宗的火鍋，還可以看表演，而且可同時容納2千人就餐。聽到這裡，就在想要不到時去嘗一下，結果訂餐時晚上已經滿了，只有中午還有位置，於是我們破天荒的第一次中午去吃頓火鍋。但其實挺後悔的，如果給我一次重新選擇的機會，我一定提前預定晚上的位置，因為在成都吃火鍋這件事還是更適合晚上。