隨著年齡的增長，炎症、心腦血管疾病、帕金森、風溼關節炎等的發生率都會增加，而歸根究底，都可能是「自由基」惹的禍！
自由基本身帶有一個沒有配對的電子，雖然壽命不長，但是很活潑，會攻擊人體，尤其喜歡攻擊脂質、DNA、蛋白質等等，也就導致了各種疾病。因而及時地清除自由基，對於人體健康有重要意義。而解決的辦法，就是找到合適的抗氧化劑。
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天然抗氧化劑，幫助清除自由基
抗氧化的過程其實就是延緩衰老的過程。常見的天然抗氧化劑有谷維素、角鯊烯、植物甾醇和維生素E。
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維生素E：養顏美膚抗衰老
維生素E是我們人體必需的一種維生素，它是一種脂溶性的維生素，它抗氧化作用極強，與人體內的自由基發生一個反應變成氧化型的維生素E，然後在維生素C的作用下，它又可以還原回去，又變成了一個有作用的維生素E。
維生素E還有一個名字叫生育酚，它跟人的繁衍生殖功能是有關係的，可以促進精子的生成，減緩性腺的衰老，維生素E還有助於清除老年斑，幫助皮膚恢復彈性。
維生素E主要來源：植物油、堅果等。
中國營養學會認為成年人每天攝入14毫克的維生素E就可以維持一個基本的需求，但服用維生素E補充劑一定要遵醫囑，不要隨意大劑量服用。
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角鯊烯：保護心臟抗疲勞
角鯊烯最先是在鯊魚肝油裡發現的，所以命名為角鯊烯。研究發現，它有輔助降低膽固醇的作用，有助於改善心腦血管的缺氧狀態，保護心臟。
角鯊烯主要來源：在所有的油裡面都有，還有堅果類食物。
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谷維素：安神助眠抗倦怠
很多有植物神經功能紊亂的人，會吃一種名叫谷維素的藥片，它的安全性高，但是要謹遵醫囑。
谷維素主要作用於自主神經系統與內分泌中樞，能調整自主神經功能，減少內分泌平衡障礙，改善精神神經失調症狀。
谷維素來源：米糠油或者叫稻花油。
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植物甾醇：抑制三高通血管
植物甾醇是一大類物質，有100多種，平常見得最多見的是β谷甾醇、菜油甾醇、大豆甾醇等，它主要存在在一些植物性食物裡面，比如米糠油、大豆裡。
植物甾醇和膽固醇的結構相似，二者存在抑制性競爭性的關係，有助於抑制膽固醇的吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇。
專家告訴我們，有很多的研究發現，如果你每天吃到1.8克的植物甾醇以後，你的血脂、膽固醇、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇甚至甘油三酯都有下降的一個趨勢。
植物甾醇主要來源：植物性食物裡面、米糠油裡面、大豆等。
提醒：
飲食不能代替藥物治療，有基礎疾病的人建議諮詢相關醫生後，制定飲食方法。
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一道美食，
包含四種天然抗氧化劑
這四種天然抗氧化劑該怎麼吃呢？能不能把它們打包，一起吃進去，讓我們能夠更好地清除自由基呢？
小編給大家帶來了一道美食，可以很好地解決這個問題。
香酥脆卷
【食材】
春卷皮、兩種以上堅果（腰果、核桃、榛子、花生等）、青紅椒、生菜、菠菜、大蝦仁、山楂醬、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、酵母粉。
山楂醬中含有黃酮類的物質，可以抗氧化；蝦仁中含有蝦青素，也可以抗氧化；菠菜葉酸和維生素C比較高，富含膳食纖維，有利於預防便秘，預防三高。
【步驟】
①菠菜焯水，取菠菜梗備用；堅果拍碎，做成堅果碎備用；大蝦仁焯水，剖成兩半；
②調脆皮糊：3勺麵粉、1勺澱粉、3克酵母粉、1克泡打粉，加入溫水、10克食用油，調成脆皮糊，靜置四五分鐘發酵，放入堅果碎，攪拌均勻；
③調味：將青紅椒絲、生菜、菠菜梗、大蝦仁一起，加入鹽、味精、山楂醬、少許食用油，攪拌均勻；
④透明春捲入涼水15秒，讓皮溼一下，包入各種蔬菜，像卷春卷一樣，掛糊；
⑤掛糊後，油溫四成熱下鍋炸至金黃色，撈出即可。
【提示】
如果是三高人群，可以選擇不油炸，直接吃加入山楂醬的沙拉或者冰皮卷。