主產雲南深山的乾巴菌,一天採不到幾斤,價格上千,比肉好吃

雲南是全世界食用野生菌最為豐富的地方，約250種，佔了全世界食用菌的一半還多。在雲南人的美食世界觀裡，野生的才是菌子，其他諸如香菇、平菇、雞腿菇等統統稱為人工菌，每年6月7月是野生菌大量上市的季節，也是雲南人傾巢出動上山採摘野生菌的時間。

那麼對於雲南人來講，究竟什麼樣的菌子才能入他們的法眼呢？讓外地人瘋狂的雞樅、松茸等在雲南人眼裡都屬於中檔水平，但是有一種菌子，幾乎都得到了雲南人一致認同，認為是野生菌中的翹楚，這就是乾巴菌！

生長在深山松樹林裡

乾巴菌，可以說是雲南珍稀野生食用菌的代表之一，在很久以前一度認為只有雲南才出產這種野生菌，而後在湖北宜昌、湖南湘西等地也少量發現了乾巴菌，但是主產地依舊是雲南。

尤其是在雲南滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間，是乾巴菌的主要產區。這種野生菌至今沒有實現人工培育，長在腐朽的松樹上，一簇一簇的特別像花朵，因為顏色呈灰黑色，看起來就像被風乾的菌幹一樣。

採摘不易，清洗更不易

乾巴菌產量比較稀少，分布不一。所以不像其他菌子那樣多，而且也很少外銷，故鮮少人知道這種美味的菌子。一般到了採菌子的季節，雲南人老老少少只要有時間都喜歡往山裡鑽，收穫到各種各樣的菌子，但是乾巴菌一直以來都很少撿到，一般一天能撿到幾斤就算豐收了，甚至上山一天毫無所獲！

乾巴菌採摘不易，清洗更不容易，可以這樣說吃菌5分鐘，清洗需要20分鐘。因為乾巴菌是一簇一簇的，有許多的褶皺，所以需要撕開一小片一小片，特別費工夫，並且還要細細的清洗，因為在這種菌子裡面往往有許多泥沙、松針、小石頭等。

一般撕碎後細細清洗即便晾乾後就可以食用了。這也是乾巴菌為何賣高價的原因之一吧，在昆明水木花野生菌交易市場，乾巴菌剛上市的時候賣到了3000元一公斤，隨著野生菌大量上市價格也不低於1500元一公斤，但是不少饕餮食客都願意花錢買單，可見其美味程度！

價格屬於野生菌中最貴的一檔

乾巴菌論價格來講，真的是在野生菌中屬於昂貴的一類，比大部分野生菌價格昂貴！但是味道卻真的鮮美異常，吃起來有一股牛肉的香味，甚至比好多肉都好吃！香味濃鬱、回味醇香綿長，嚼味無窮，是其他野生菌所沒有的口感，吃起來一點都不像菌子！

營養豐富、無法人工培育

乾巴菌營養十分豐富，只是因為數量稀少，很少有外地人知道，這種菌子含有大量的抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效，而且還含有豐富的蛋白質、胺基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。所以常吃野生菌能夠補充我們身體所缺乏的一些營養物質，十分天然。

但是乾巴菌至今無法人工培育，不過可以人工幹預讓它多繁育，雖然做過多次試驗，將「菌窩子」連土帶覆蓋物全部挖到實驗室內去研究、培養，但是效果一直都非常不理想。但是可以進行人工幹預使它多產高產。真希望有一天這樣美味的野生菌能大量培育，走進千家萬戶，讓更多的人了解它！

你吃過這種野生菌嗎？歡迎交流！