乾巴菌的科普介紹

2020-12-08 騰訊網

圖：卯曉嵐

乾巴菌，學名乾巴革菌，屬擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、革菌科、革菌屬，與松樹形成外生菌根。乾巴菌是雲南特有的珍稀野生食用菌，被汪曾祺先生譽為人間至味。

乾巴菌形態特徵

乾巴菌子實體較大，高5～14cm，直徑4～14cm，由許多分枝呈扇狀的裂片組成，表面呈灰白色或灰黑色。菌肉灰白色，柔軟，遇KOH溶液呈藍褐色。孢子透明微具淡褐色，多角形且有刺凸，7～12x 6～8μm。

乾巴菌地理特性

乾巴菌主要分布於中國西南地區，分布於雲南滇中和滇南的海拔600～2500m的松林帶，生於雲南松等林地上，並形成外生菌根。

乾巴菌營養特性

乾巴菌雖然外貌樸實，但具有較高的營養價值，富含蛋白質、16種胺基酸、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素、維生素及其特有的具有高營養保健價值的革菌酸。

乾巴菌美食

乾巴菌味美可食，具有異香，生嘗微甘，似有海藻氣味，口感極佳，是雲南著名的野生食菌之一。

乾巴菌裡面會夾雜松針和泥沙，因此一定要清洗乾淨，否則吃起來會有泥沙感。

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來源：海外網

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