美國國立衛生研究院國家癌症研究所的一組研究人員發現，與肉類蛋白質相比，食用更多植物蛋白的老年人往往壽命更長。研究小組描述了對美國國立衛生研究院飲食與健康研究小組彙編的資料庫的分析。
在過去的幾十年裡，食品和健康專家一直致力於更好地了解哪些食物對人體有害，哪些對人體有益。這個過程有時會導致相互衝突的消息。在這項新的研究中，研究人員專門研究了蛋白質的消耗。
蛋白質存在於紅肉、豬肉、雞肉、海鮮和雞蛋中。但它也可以在植物性食物中發現，如花生、芝麻籽、豆腐、花椰菜和燕麥。研究人員想知道食用動物蛋白和植物蛋白是否對長壽有影響。為了找出答案，他們查閱了美國國立衛生研究院（NIH-AARP）飲食與健康研究的數據，該研究在過去16年裡一直在收集50至71歲人群的飲食和健康信息。在資料庫中，有來自幾個州和兩個主要城市底特律和亞特蘭大的179068名婦女和237036名男子的資料。這些人進入資料庫時的平均年齡是62歲。這個資料庫包含了它列出的每個人的飲食信息，這使得研究人員能夠測量他們吃了多少蛋白質，是植物還是動物。
研究人員發現，這些人，無論是男性還是女性，攝入的植物性蛋白質超過平均水平，其死亡率比平均水平低5%。如果一個人吃的植物蛋白越多，壽命就越長。那些只將飲食中3%的動物性蛋白質換成植物性蛋白質的人，死亡率降低了10%。
研究人員還發現，用動物性蛋白質替代植物性蛋白質食品可以減少心血管疾病。僅轉換3%的這種蛋白質，男性和女性心血管疾病相關死亡人數分別減少了11%和12%。
來源：
Jiaqi Huang et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall
and Cause-Specific Mortality, JAMA Internal Medicine (2020).
《血管與腔內血管外科雜誌》
2020.07.16