所謂一日三餐，一頓不吃餓得慌。如今生活越來越好，大家對吃也是越發講究，因此美食成了不少人的追求。鄧小平有句名言：「不管黑貓白貓，捉到老鼠就是好貓。」這句話很實際，因而傳諸久遠，舉世皆知。每屆隆冬，小編則有感而發，「不管是黑毛、白毛，凡鮮美可口的，就是好魚」。接下來我們來看看東北的魚，來趟美食之旅吧。
美食所謂黑毛、白毛，亦有人稱黑蒙、白蒙，它們都是鯇科魚類。前者屬瓜仔鰍；後者名南方鴕魚，或蘭勃駝魚。臺灣島四周皆有分布，主要生長在淺礁巖灘附近，東北角海岸尤多，以海藻或浮遊生物為主食。不過，不論是黑毛還是白毛，全在夏季大量攝食，肉質略帶臭味，令人食之不悅。一旦轉入冬季，改吃附於礁層的藻類，不僅肉質肥嫩，而且臭味消逝，變得格外美味。
黑毛魚黑毛在臺灣的料理方式，以清蒸最常見，也最能表現其美味。此外，鹽烤或煮湯亦佳，鮮甜適口，魚香滿嘴。白毛因嗜食腳白菜，加上泳技超群，每在礁間及浪湍間，穿梭來去自如，其肉質甚結實，煮薑絲湯尤佳。但黑毛現已有養殖貨，味道亦挺不錯，惜乎少了野勁，口感不夠彈韌，畢竟有所不足。是以磯釣的現流魚極為搶手，能夠品嘗其味，只能說是福氣啦！
黑毛魚料理小編曾在日本品嘗過黑、白毛料理。店家處理的方式很簡單，皆為魚兩吃。所同者為生魚片，黑毛的部分，蘸著醬油、芥末吃，野味濃鬱，食之鮮香，搭配鹽烤之魚，滋味向上提升，喝上幾口清酒，飄飄然有仙氣；白毛的則蘸蘿蔔泥、醬油細品，魚肉緊實，嚼罷回甘，啜吸煮味噌之魚湯，沉浸其中厚味，但覺通體舒泰。一次吃四尾魚，果然是個豪舉，允為平生快事之一。
白毛魚料理有次初秋時分，小編來到東北，望見現釣的黑毛，不禁勾惹饞涎，急向店家索嘗。店家表示魚帶異味，不宜清蒸、煮湯，或許可下重手，才能吃得盡興。他遂好整以眼，倒入大量米酒、味酥(來自日本的一種類似米酒的調味料)，加些蔥、姜、陳皮，慢慢將魚煎透，味道也還可以，算是另個味兒。
黑毛魚清蒸可惜的是現在環境與之前大不同，這種黑毛魚和白毛魚已經非常稀少了，就連東北都不常見。由於稀缺性，這種魚成了有錢人才能吃到的東西。所以，大家生活質量越來越高，對吃的東西也越來越講究。但是保護環境，珍惜食物是我們義不容辭的責任。好好珍惜現在的生活，吃不僅生活，也要對食物存有敬畏之心。