牛肚竟然分四種?陰雨天快讓牛的胃溫暖你的胃

2021-01-18 香香美食

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牛肚火鍋

一說去吃牛肚

個個搖頭擺手say no

不就是夜市上的涮牛肚嗎

隨處可見未免太普通

別急，別急

這次要帶你們去吃的

還真不是常見的涮牛肚

據說在吃法上更能讓你過足癮

像這樣的陰雨天，除了牛肚火鍋、咖喱火鍋等等，還有哪些火鍋能夠撩到你的胃？歡迎在評論區留言。

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連續的陰雨天，讓那顆想吃火鍋的心就又開始不安分了。街頭的火鍋店有很多，其中川渝火鍋佔的比例最重。吃的多了，偶爾也想換換口味，那不妨就跟著小編走，去吃一頓牛肚火鍋。

剛到飯點，店內就坐滿了食客。食客們一邊聊著天，一邊淡定的看著大把牛肚在湯底裡翻滾，絲毫不用擔心涮煮的時間。想吃的時候拿起一串，一擼就是一口，彈脆過癮。

這裡的牛肚不管形式上還是味道上，都和夜市上的涮牛肚不太一樣。單從個頭上看，就要比茶缸裡裝的牛肚豪邁許多。牛肚被片的厚厚的，串在籤子上，隨著湯汁翻滾，濺出的陣陣香氣直勾肚裡的饞蟲。

大多吃家都是常客，每次來都會點上一個鴛鴦鍋。辣鍋裡牛油香氣濃鬱，大把的牛肚在辣鍋裡一涮就吸收了牛油的鮮香，吃起來辣辣的很爽口；骨湯鍋裡湯汁翻滾，涮好的牛肚擼下來蘸點醬料，一口下去爽脆香滑。

要想牛肚吃起來爽口彈脆，可是要下一番功夫的。牛肚清洗乾淨後放入老湯中滷製，大火燒開煮上五十分鐘後，轉成小火燉上四十分鐘，隨後關火燜上五十分鐘左右才可以。

在燉煮的過程中，要想牛肚充分入味兒，只靠老湯是不行的，還要加入桂皮、草果、香砂等21種中草藥來提鮮增香。煮好的牛肚晾涼後，頂絲切成厚厚的條狀就可以了。

煮好的牛肚單吃就很爽脆，但既然是吃牛肚火鍋，底料也馬虎不得。辣鍋中除了麻椒、辣椒、蔥姜外，比重很大的牛油至關重要；而骨湯鍋講究鮮，蔥姜打底，加入少許蝦米、紅棗、枸杞就可以。

湯鍋裡出味兒的關鍵，還少不了這一鍋高湯。每天用十斤牛骨、六隻老母雞、不少的雞架和適量的魷魚燉煮出來的高湯呈現出奶白色，表面還飄了一層晶瑩的油花，攪動間就有陣陣鮮香撲鼻而來。

咕咕嘟嘟間，湯汁的香氣就浸入到了牛肚的每一個縫隙裡。咬上一口，牛肚鮮嫩爽口，嚼起來韌勁十足。藏在牛肚縫隙裡的湯汁也隨著咀嚼在唇齒間肆意衝撞，所到之處都是鮮香。

涮牛肚是店內最常見的吃法，還有升級版的了解一下。常見的金錢肚也叫網胃，是牛的第二個胃；而火鍋界的大咖毛肚是牛的第三個胃。除了這兩個，還有真胃，是牛的第四個胃，不過稍稍有點重口味。


吃上一會兒後，涮過牛肚的湯也變得愈發濃厚香醇。這時不妨再點上一些霸王牛肉、手打牛丸、木耳等涮一涮，口感也是格外的鮮。在這種天氣裡，約上一頓牛肚火鍋，光想想都覺得很愜意。


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#像這樣的陰雨天

除了牛肚火鍋、咖喱火鍋等等

還有哪些火鍋能夠撩到你的胃？#

截止2018年9月20日下午18:00

我們將隨機抽出20名評論

送出價值166元的

3-4人牛肚火鍋套餐1份

PS：移入精選留言區才算哦

（僅限堂食）


- 牛肚火鍋的二三事 -

店名：代代牛牛肚火鍋

地址：鄭州市金杯路和銀河街交叉口西南角（👈點擊導航）

消費：五香牛肚28元/20串、牛油辣+骨湯鍋38元

營業時間：10:00-22:00

  

導演 | 男人茶Sir  攝像 | 瑋小寶  文案 | 周周

本文為香香美食原創，轉載請聯繫後臺授權

像這樣的陰雨天，除了牛肚火鍋、咖喱火鍋等等，還有哪些火鍋能夠撩到你的胃？歡迎在評論區留言。

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