今天用的大閘蟹不需要很大，小一點的就可以。這次做完的大閘蟹老人孩子都很喜歡，所以就直接來分享給大家了。
大閘蟹炒年糕
備料：大閘蟹5隻，年糕250克，蔥三根，姜一小塊，白胡椒一小撮，香醋幾滴，蠔油2大勺，魚露1小勺，香油1小勺。
第一步，姜切成細絲，小蔥切段。燒開水，然後螃蟹丟下去，放在開水裡面大概十幾秒就可以了。然後撈出來，把螃蟹底部三角形的東西摘掉，從螃蟹嘴部開始把蓋掀開，再把腮的部分去掉，最後把螃蟹嘴剪掉，從中間煎成兩半。把切面在事先準備好的鈦白粉中蘸一下，放在一旁待用。
第二步，熱鍋，放進食用油，等到油溫燒至五成的時候，放進螃蟹炒。翻炒半分鐘後，看到你螃蟹完全變色，切口都封起來了，就可以出鍋待用了。
第三步，炒過螃蟹的油倒出來，擦乾淨鍋後，再把炒過螃蟹的油倒兩大勺進去。然後下進剛才切好的薑絲，蔥段爆香。出香味後就把螃蟹放進鍋中，然後下入年糕。噴一點黃酒，加一點魚露，接著把蠔油倒進去，最後加一點糖調調味道。然後加大概半碗水進去，讓螃蟹稍微煮一會，煮到讓年糕吸收味道，之後在放進去螃蟹殼。最後再快要起鍋的時候，放入一點點香油，白胡椒，然後一點點蔥段，再噴一點點醋提味。翻勻之後就關火出鍋。
桂花糖芋糊
傳統的做法是糖芋苗。就是把芋頭整個的煮，但是今天教給大家一個稍微有一點不一樣的做法。把它做成有點像田羹一樣的甜品。
備料：小毛芋5個，糖桂花2小勺，細砂糖60克，藕粉2大勺。
第一步，把毛芋頭表面的泥沙都洗乾淨，然後放進水裡面煮。要冷水下鍋，讓它裡外都是熟的一致的。煮15到20分鐘。之後把芋頭撈出來，煮好的芋頭稍微涼一下，等到不燙手的時候，把外皮剝掉。
第二步，剝好的芋頭放進攪拌機裡面，加入500毫升的清水，保證能夠完全沒過芋頭。然後加入糖，糖桂花。把它攪拌成均勻細膩的芋頭糊。
第三步，把芋頭糊倒進一個小鍋中，開火把芋頭煮開。煮到表面沸騰的時候，如果發現表面有一些浮末，就把它撈出來。同時藕粉兌冷水，加進湯裡面，讓它變得更加濃稠一些。注意不要一次都加進去，要分幾次加入，每加一次就慢慢攪拌讓它全部融到碗裡之後再次加入。
第五步，把芋頭糊盛進碗裡，撒上激勵幹桂花就可以了。這樣做出來的桂花糖芋頭糊可以讓藕粉和桂花的香味更好的融合到一起。