「土用丑日是鰻魚之日，吃了的話，就不會輸給夏天的暑氣」，這句話在日本流傳甚久，而日本人也超喜歡吃鰻魚，一吃就是三百多年；尤其是夏天，吃了才能補充精氣戰勝盛夏。熟悉日本動漫的小夥伴，對鰻魚飯都不陌生，油滋滋的鰻魚混著醬汁，煥發著誘人的光澤，已經和拉麵壽司成為日本的食物符號。日本人對鰻魚的喜歡，從來不遮遮掩掩，吃起來也是毫不留情，鰻魚飯能夠補充營養提振食慾，是不可多得的海鮮佳品。
為什麼夏天吃鰻魚
鰻魚長得像蛇害怕光亮，雖然顏值並不高，卻有著潔癖對環境很挑剔，喜歡在乾淨無汙染的水域生活，因此也有人說它是最純淨的水域生物。鰻魚一年四季裡胖瘦不一，冬天肥美夏日清瘦，刺少味道鮮美，年老體弱者尤其適合吃，還有不少地方拿它當月子餐。
鰻魚能夠補充精氣，難怪日本人夏天都要來一口，這樣才有精神頭戰勝夏日的酷暑。但其實夏天吃鰻魚，最早只是一個營銷廣告；江戶學者為了給朋友店鋪打廣告，「土用丑日吃鰻魚戰勝盛夏」的廣告詞才流傳開來。雖然如此，但鰻魚營養豐富口感滋潤，是板子上釘釘子的事兒，日本人也無意糾正，夏天找個攤子依舊來上一口。
日本人太愛吃鰻魚，快供應不上了
走在日本街頭，會看到很多鰻魚店，日本人對鰻魚的喜愛，也是深入骨子裡的。但是鰻魚身上龜毛的問題有點多，喜歡乾淨，一生只交配一次，交配還要去深深的海溝，交配一次就死亡。日本鰻就是個活生生的例子，偏偏去形成六千萬年的馬裡亞納海溝，珠峰塞進去都不一定能露出頭的海溝。因此在吃貨圈流傳著這樣一個段子，「你吃到的鰻魚全都是處子之身，多麼難得可貴」，但是說到鰻魚的現狀，吃貨們就笑不出來了。
鰻魚這種奇怪的屬性，決定了它不多產，日本人現在能吃到野生鰻的不多。如果沒有中國廣州一帶的養殖，日本吃貨是真的笑不出來了。沒錯，網上相關資料顯示，中國90%的鰻魚都供應到了日本。既然鰻魚是中國產的，那為什麼要跑去日本吃？日本人吃鰻魚已經三百年，在吃法上早已達到了爐火純青的地步，還分例出了不少門派。
日本人吃鰻魚有何不同
在日本的關東和關西，吃到的烤鰻魚滋味是不同的。關東風的更嫩一點，關西風的油脂更多，中間的名古屋覺得單吃太無聊，老店蓬萊軒還提出了鰻魚三吃——混上山葵、海苔、茶泡飯，一種鰻魚飯吃出多種風味。鰻魚怎麼烤才好吃，「鰻魚之神」有話說：學會割鰻魚需要三年，學好串鰻魚還需要三年，而要烤好鰻魚，則需要一生。金本兼次郎先生在東京六本木開了鰻魚店，老先生烤了一輩子鰻魚，還說每次烤鰻魚都像是在和自己戰鬥。
可能是日本人太喜歡鰻魚，連鰻魚的骨頭肝膽都不捨得丟棄，一定也要做成食物端上飯桌。骨頭乾乾的，蘸上鹽也口味清淡，雖然是日本人下酒菜的最愛；但我這種肉食動物，還是更喜歡鰻魚肝膽，味道比起鰻魚肉更為濃鬱。現在在國內，吃鰻魚飯也早就流行了開來，不少人甚至會直接網購真空包裝，自己在家下廚飽腹；甚至有這樣的傳言，中國人也愛上了吃鰻魚飯，日本人的鰻魚就更不夠吃了。