又到了一年中吃桑葚的好時節，每年到了4月—6月，就能看到桑葚樹下的馬路被掉落的果子染的一片紫色。北方的桑葚因氣候原因，成熟的晚一些，上個月才看到樹上的果子變成了紫紅色，摘一顆，味甜汁多，除了能直接享用，還能將其做成桑葚醬、製成桑葚幹，這樣在其他季節也能接著享用桑葚了。
桑葚的營養價值非常高，果肉中含有游離酸、磷脂、轉化糖、花青素、胡蘿蔔素等多種營養元素，此外此外，桑葚中還含有人體必需胺基酸及易於吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質等多種微量元素和礦物質。除了它的營養價值，桑葚還有著一定的藥理學價值。中醫認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經，有滋陰補血作用，並能治陰虛津少、失眠等症。
桑葚是讓人又愛又恨的一種水果，我們都知道桑葚的好，也知道它味道甜美且營養價值高，但是又因為黑心商販為桑葚染色而苦惱，其實除了染色，桑葚的清洗也是讓很多人頭疼的事，擔心農藥、灰塵、蟲子等藏在粒粒的桑葚果肉中。
確實，因為成熟好的桑葚極易形成損傷，很多商家在賣桑葚的時候，大多購進未熟正青的桑葚，加催熟劑或者染色劑，讓桑葚在呈現誘人的紫色時同時還能達到甜美的味道。不過也不用過於擔心，魚兒教你幾個小竅門，讓你挑到稱心如意的好桑葚，避開催熟、染色的坑。
1、口感
催熟的桑葚因為桑葚還在成長期，所以吃起來口感軟綿綿的，香味淡；而成熟期的桑葚果肉飽滿多汁，酸甜適中桑葚特有的果香氣味很濃鬱，口感有點硬而彈。
2、看顏色
染色的桑葚整顆果實都是紫黑色的，而且桑葚梗也有些發黑；未染色的桑葚紅色、紫色都有，有些果實還會紅紫色相間，梗也是綠色的。
如此一來，學會了這兩招，就能選到成熟的好桑葚了，不過桑葚買回家，清洗也是一個大問題，有些人直接用水衝一下，殊不知，如此草率的衝洗只能洗掉一些表面的灰塵，而對農藥殘留和果肉縫隙之間的小蟲子無用，下面也跟大家分享一下清洗桑葚的方法吧。
如何清洗桑葚：
先將桑葚衝洗一下表面，準備一個洗桑葚的容器，裡面倒滿可以沒過桑葚的清水，同時撒上1勺鹽，待鹽溶解後，將桑葚放入，輕輕攪拌均勻後，浸泡10分鐘。10分鐘後再次將桑葚衝洗乾淨即可。
淘米水和麵粉水都是可以的，同樣也是浸泡10分鐘左右，而且在清洗的時候為了防止農殘進入果肉中，不要摘掉桑葚梗。
學會了上面的挑選方法和清洗方法，在這個季節美美地吃桑葚吧！