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在血脂各項中，最容易升高的就是甘油三酯。而血脂高最大的危害就是造成心腦血管病的發生，其發生的基礎是血管發生了動脈粥樣硬化及斑塊，那麼甘油三酯過高和血管的這種病變的關係有多大呢？
來看這樣一個例子，在一瓶水中加入幾勺油，會是很什麼結果呢？水和油是不相溶的，於是就會出現水上面飄著一層厚厚的油，這些油會粘附在瓶子的內表面，想清洗這個瓶子很困難。
人的血液就好比是水，而甘油三脂就好比是油，甘油三酯很高的人如果把血抽出來靜置一會，就會出現血液上面浮著一層乳白色的油脂的狀況，想想看如果血管裡流動的是這樣的血會是個什麼結果呢？
血液的粘稠度增加 甘油三酯過高的血液會很粘稠，這樣的血液流動起來很困難，給組織器官運送的氧就會不足，正常的功能會受到影響，特別是腦細胞對缺氧很敏感，於是頭暈等就發生了。血管內壁脂肪沉積 粘稠的血液流速慢，甘油三酯有更多的機會粘附在血管壁上，這還不是最可怕的，最可怕的是粘附在血管壁上的甘油三酯有了更多的機會進入到血管內皮細胞中，而一旦進入內皮細胞就會引起炎症，使內皮細胞發生變性壞死，這便是動脈粥樣硬化。
發生了動脈粥樣硬化的血管變有又厚又硬，彈性和收縮功能下降，不能很好地緩解血液流動時產生的壓力，血壓就升高了。升高的血壓不斷衝擊發生了硬化的血管，就可能導致斑塊的破裂，從而引起凝血細胞血小板的聚集，於是血栓就形成了，血栓會堵塞血管，如果發生在心臟和腦血管，就發生了我們最不願意看到的心梗和腦梗。
由此可見甘油三酯最大的危害在於進入血管內皮細胞中，那麼它又是怎麼進去的呢？
它是被一種叫做低密度脂蛋白的膽固醇運送進去的，這種低密度脂蛋白是由肝臟合成的一種專門的運輸工具，當甘油三酯升高時會被大量肝細胞所吸收，導致肝功能障礙，合成的低密度脂蛋白會大量增加，從而把更多的甘油三酯運進了血管內皮造成動脈粥樣硬化的發生。
所以當甘油三酯升高時一定要想辦法把它降下來，如何降下來呢？最主要是減少甘油三酯的來源，它又是從哪來的呢？
它是由肝臟把從油脂類食物中攝入脂肪酸與主食中葡萄糖分解的產物合成在一起而產生的，所以要減少它的合成，在飲食上就要在少吃油的同時，減少主食的攝入量，兩項措施相結合才能減少甘油三酯的合成，把甘油三酯降下來。這也是很多人只是不吃肉少吃油而不對主食加以限制，甘油三酯總是居高不下的原因。
此外還要注意的是，甘油三酯是一種供給組織細胞進行生理活動的能量物質，加強運動可以大大提高組織細胞對甘油三酯的利用，可以從甘油三酯的去路上降低它的水平。總之，要把甘油三酯降下來，「管住嘴、邁開腳」是根本，且是必須長期堅持的。
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