「炸香酥紅糟旗魚塊」，口味獨特的下飯菜！
前一陣子老婆忽然想吃紅糟肉，所以小編特地到市場買了一罐紅糟回來做無錫排骨和紅糟肉。然後，一直就沒想法要拿剩下的紅糟來做什麼菜，因為我們家小孩對紅糟的接受度不高…
於是就翻閱各種大神的美食教程，偶然間便看到了一道叫做「紅糟炸旗魚」的菜色，小編心想，家中的小孩應該會喜歡這道紅糟料理了吧，於是便仔細一遍一遍的看並記下其中比較重要的點！參考了其大概的醃漬方式，炸粉則為了方便及小編較喜歡傳統炸物的味道，就直接使用了地瓜粉。最後小編就這樣弄了一道，經過小編改良版本的「炸香酥紅糟旗魚塊」...
老婆說我炸出來的旗魚塊外觀像紅燒肉，但口感卻像是炸紅燒鰻的味道（但無刺），還蠻好吃蠻下飯的…也看著兒子一塊接一塊的放入嘴中…小編雖覺得口感比不上大神做的，但還算不錯吃。且餐桌上能換換菜色，做法簡單…所以就來分享這道美味的做法，如果你有什麼自己的心得和其他更好的做法，也可以和小編一起探討哦！
所需要用到的食材：
1 ﹑ 旗魚肉一大塊（圖中為小編在市場中，買一盤20元的旗魚肉大小，約可切成近20塊）。
2 ﹑ 紅糟（市場一罐600g的紅糟約10~15元）。
3 ﹑ 米酒.
4 ﹑ 糖。
5 ﹑ 地瓜粉（市場上炸旗魚不少是用麵粉＋蛋液，但小編喜歡只用地瓜粉，炸完吃起來覺得較有感覺！）
以下是具體的做法：
步驟一：調製醃醬：紅糟2湯匙+ 米酒2 湯匙 + 糖2「茶」匙，拌勻備用。
步驟二：旗魚切塊。
步驟三：將切好的旗魚塊中倒入醃醬。
步驟四：將旗魚塊與醃醬抓拌均勻，醃漬一晚。
步驟五：將旗魚塊表面皆沾上地瓜粉。
步驟六：沾地瓜粉的魚塊下滾熱油鍋，炸至金黃。
步驟七：旗魚塊起油鍋，擺盤完成。
步驟八：特寫。老婆說我炸出來的旗魚塊外觀像紅燒肉！！！
步驟九：剖面。口感像是炸紅燒鰻的味道（但無刺），還蠻好吃蠻下飯的…也看著兒子一塊接一塊的放入嘴中…小編覺得口感還算不錯吃，且餐桌上能換換菜色，做法簡單…有興趣的可以試試囉！
小編的結語：說到做菜，絕對不是一件難事，也不是一件容易的事，難在於不肯去鑽研，不肯去花時間去鍛鍊、磨礪自己的技巧；容易則在於你付出了這些努力之後，你會發覺做菜是這麼一件隨心所欲的事情，這其中充滿的樂趣，只有自己親身體會過才知道！而小編在此之前，也是一個活了幾十年都從未做過任何家務事的一個男人，但是為了家人能吃到豐盛且安全的飯菜，因為外面的食品衛生的問題，讓小編很是擔憂家人的健康！這也便是做菜的初衷，之後就變得自己也投入了進去，哈哈哈、、、如果你覺得小編寫的教程對於你有所幫助，請給戳個贊喔！~