家常炸藕盒,香酥嫩爽,做法也是超級簡單

2021-01-13 美食天下

炸藕盒

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，做法也是超級簡單哈

原料：藕、麵粉、澱粉、豬肉餡、鹽、香蔥、薑末、五香粉、雞精、香油、蠔油。

做法步驟：

第1步、藕兩節，去皮洗淨備用

第2步、肉餡放在容器裡備用

第3步、香蔥切末也放在容器裡

第4步、鮮姜切末也放進去

第5步、攪拌均勻

第6步、然後放五香粉，鹽，雞精

第7步、繼續攪拌均勻

第8步、放料酒，生抽，蠔油，香油，攪拌均勻

第9步、藕中間不切斷，切成藕夾

第10步、切好的藕夾備用

第11步、把切好的藕夾填進去肉餡

第12步、合住肉餡

第13步、這是夾好肉餡的藕夾

第14步、麵粉，澱粉，五香粉（2克），雞精2克，和鹽5克和麵粉放在一起

第15步、放水和面

第16步、請注意，這一步非常關鍵，想要藕夾上掛多厚的面，就看筷子頭，把筷子頭挑上來，看到了嗎？如圖所示，筷子頭上能掛多少，藕夾上也就能掛多少，如果想要藕夾炸出來麵粉薄薄的一層，就放水多一點，如果想要藕夾掛的麵粉厚厚的，就少放一些水，因為我喜歡吃掛的面少的，所以，就是圖片上這種稀薄的一層

第17步、麵糊做好以後，把夾好的藕夾放進去

第18步、翻一下

第19步、裹勻麵糊

第20步、鍋內放油燒熱，下鍋了

第21步、待到藕夾變成黃色

第22步、這樣的就可以出鍋了

第23步、完成了

小貼士：

1.試油溫的時候，把快遞放在油鍋裡，看到筷子周圍往上大量的冒泡泡的情況，就說明油溫可以了2..做耦合的時間建議先和面，把麵糊先和好，再準備其他的，因為麵糊需要餳一會兒，這樣可以有效防止麵糊裡出現乾麵疙瘩

來自 美食天下 西貝愛咖啡 的作品。

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