炸香蕉創新吃法,和它搭配製作外皮香酥果肉綿軟,既有顏值又美味

2020-12-05 騰訊網

香蕉

香蕉屬高熱量水果，老少皆宜，在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食，果肉香甜軟滑營養價值頗高，是人們喜愛的水果之一，歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」

適宜人群

還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾，助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育；有平穩血清素和褪黑素；還含鎂元素可減緩讓肌肉鬆弛。專家提醒食療法對以下病狀適量有一定幫助，肺結核、高血壓、冠心病、動脈硬化、消化道潰瘍、便秘、癌症放療和化療後等症狀都有緩解。同時對乾咳、消化不良、飲酒過量醒酒等工作壓力比較大的朋友可以多食用。

每100克香蕉所含具體營養素表：

不宜人群

體質偏虛寒：對胃寒、虛寒、腎炎等人群吃香蕉，懷孕期腳腫的患者以及經期女性也不宜吃香蕉。

空腹吃香蕉：香蕉可促進胃腸的道蠕動，如果空腹吃時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，造成腸胃的提前工作，會加快腸胃的運動，促進血液的循環，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞所以空腹吃香蕉。

糖尿病患者：香蕉含糖量是比較高的，會使血液循環減慢代謝物堆積，吃香蕉會加重病情。

腎炎患者：因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的排濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調，從而促進腎病的加重，所以也不適合吃香蕉。

燕麥片

燕麥纖維能吸收相當自身重量幾倍的水，在腸胃中吸水膨脹並形成高粘度的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時間，易於產生飽腹感。同時，燕麥能提供持續長久的能量，使胃飽的感覺持續較長時間，從而減少用餐的次數及數量，使人不易發胖。

每100克燕麥片所含熱量376千卡。

燕麥酥皮香蕉

炸香蕉是家常菜裡的一道菜，也可以說是一款甜品，做到色香味俱全掌握技巧其實很簡單，香蕉作為主料用燕麥包裹炸出來的香蕉口感外皮酥脆果肉香甜綿軟，老少皆宜。既可以當菜又可以作為零食來吃，再好吃的油炸食品不宜常吃。接下來把我的製作過程分享給大家。

【配料】

香蕉：3根

土豆粉：60克

糯米粉：30克

麵粉：30克

牛奶：30毫升

白糖：30克

燕麥片：適量

【視頻】一款炸香蕉新做法，用燕麥這樣包裹，外皮香酥裡面果肉綿軟！

提示：

土豆粉能讓炸出來的成品酥脆，和成糊不宜掛漿；糯米粉熟的時候更粘更容易讓整體更完整；直接用麵粉和成麵糊口感不酥脆，所以把三種粉按比例調成麵糊黏稠感更容易包裹，炸出來的香蕉塊更酥脆外形完成。

1.把白糖和三種粉按配比倒入牛奶。

2.攪拌均勻直接調成麵糊狀。

3.把熟透的香蕉切成1釐米左右厚度。

4.把切好的香蕉塊這樣放便於操作。

5.香蕉塊裹上面糊不滴落，直接粘滿燕麥即可。

6.儘快操作完成以免香蕉氧化變黑。

7.香蕉塊被裹上面糊後水分完全被燕麥片吸收，不用擔心炸的時候掉燕麥片。

8.鍋內倒入600毫升油燒熱，用筷子探試泛花即可。

9.把裹好的香蕉塊慢入鍋每次少放，調至到小火，稍有變色輕輕不斷翻動。

10.炸至金黃色漂浮起來，說明可以出鍋了，快速用漏勺控油撈出。

11.燕麥酥皮香蕉完成裝盤。

【原創】段瑞小廚

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