腰果石斑魚
By 愛吃de胖子
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。
原料：石斑魚肉、腰果、黃瓜、蔥、姜、蒜、鹽、白酒、澱粉、雞粉、水澱粉、橄欖油。
做法步驟：
第1步、石斑魚去鱗及內臟洗淨。
第2步、取出魚身上的一塊肉。
第3步、切成塊。
第4步、放入盤中加入1g鹽，白酒，澱粉抓勻醃製10分鐘。
第5步、黃瓜洗淨去皮切丁。
第6步、腰果入微波爐打3分鐘取出放涼。
第7步、蔥姜切末，蒜切片。
第8步、熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香。
第9步、放入魚塊。
第10步、滑炒至魚塊變成白色。
第11步、加入黃瓜丁和腰果、鹽。
第12步、旺火翻炒至黃瓜斷生。
第13步、加入水澱粉和雞粉。
第14步、翻炒均勻關火盛盤即可。
小貼士：
石斑魚的魚皮膠質含量非常豐富，處理的時候不要去掉，和肉一起炒。旺火炒制。
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