紅燒石斑魚
1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
原料：石斑魚、豆瓣醬、郫縣豆瓣兒醬、豆豉醬、蔥、姜、蒜、豬肉、生抽、料酒、鹽、水、油、八角、紅椒絲、花椒粉。
做法步驟：
第1步、凍石斑魚解凍收拾清洗乾淨，用少許鹽、料酒醃製半小時。
第2步、豬肉切小塊，各種醬備好，蔥姜蒜去皮切好。
第3步、熱鍋涼油，放入控好水的魚煎制。
第4步、兩面金黃盛出。
第5步、留底油放入肉末炒勻。
第6步、放入蔥段薑片蒜末、花椒粉炒香，放入郫縣豆瓣兒醬、豆瓣兒醬、豆豉醬炒香。
第7步、添水，加入生抽、料酒、鹽、八角、香葉燉魚。
第8步、至湯沒，撒入蔥花、紅椒絲裝飾。
第9步、成品。
第10步、成品。
來自 美食天下 金鳳棲梧 的作品。