2020-12-02 22:23 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 名醫話養生 東方衛視名醫話養生
燕麥是當下非常流行的
一種「網紅「食品，
它含有豐富的營養價值。
在2017年中國營養學會
以「全穀物營養+」為主題的
全民營養周活動中，
燕麥更是榜上有名！
燕麥的營養成分
你真的了解嗎
營養成分
01
蛋白質和膳食纖維
燕麥中含有各種營養成分，其中蛋白質和膳食纖維的含量特別高，它的蛋白質含量可以高達15%-20%、膳食纖維含量則有10%-15%。
這對於我們的健康、對於我們每日營養的攝入、甚至對於慢病的防治都是非常重要的。
02
色氨酸
色氨酸是人體所需的必需胺基酸之一，它是一種五羥色胺。
五羥色胺是一種神經遞質，可以起到保持心情的愉悅、幫助抗壓、還有助眠的作用。
03
鈣鐵硒
燕麥中富含鈣鐵硒等多種礦物質。燕麥中鈣元素的含量是大米和麵粉含量的3-4倍！
其實，外殼比較堅硬的食物，它的外殼就相當於植物的骨鈣，所以含鈣量相對來說都會比較多。
除此之外，燕麥中所含有的硒元素，更是有非常好的作用，它可以抗氧化、提高免疫力、抗衰老。同樣與大米、麵粉相比，燕麥中的硒含量更高！
燕麥的營養成分如此之多，
對人的健康有極大好處。
而在這其中，
尤其適合某些特殊人群。
燕麥
「三高」人群的福音
孫教授給我們帶來了兩個研究，
其數據表明，
燕麥對於「三高」人群來說，
是一種非常好的食物。
實驗一
大米飯vs燕麥飯
這兩個哪個升糖指數更高？
結果比較：
種類 升糖指數
大米飯 80
燕麥飯 55
與白米飯相比，吃燕麥飯後的血糖升高幅度比較低，上升速度更慢。
但燕麥畢竟是一種食物，有糖尿病的患者，不能完全用燕麥代替藥物。
如果糖尿病人的生活方式比較好，並且在挑選食物時也會注意挑選適合自己的食物，也可以選擇用健康的生活方式來管理好血糖。
但如果血糖在飲食控制下還不能達到目標，該吃藥還是要吃藥的。
實驗二
燕麥片vs大米片
實驗過程及結果
60多位受試者分成兩組，一組每天只吃80克燕麥壓成的片，替代米飯；另一組每天吃80克大米壓成的片。
45天之後，吃燕麥片的30位受試者，低密度脂蛋白膽固醇顯著下降。
燕麥是一個健康食品，
可以替代部分
平時所吃的普通食物。
每天吃一些燕麥，
對於「三高「的預防與輔助治療
都會起到很好的作用。
那每天吃多少燕麥是最合適的?
既要吃燕麥，又要注意日常飲食，這兩者該如何搭配起來呢？
燕麥的每日吃法
近年，中國營養學會、國家衛健委都在推行「優化膳食結構」，那麼如何來優化我們的主食呢？答案就是增加全穀物的攝入，而燕麥就是全穀物的一種。
推薦每日攝入50g-80g全穀物，來滿足我們人體所需的營養成分。
是不是覺得這個量很大呢？其實我們可以把這些量,平均分到每日三餐當中，選擇不同的方式來搭配。
今日專家
孫建琴主任醫師
復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任
中國營養學會常務理事
上海市營養學會副理事長
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關鍵詞 >> 色氨酸
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